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項(xiàng)目簡(jiǎn)介 隨著經(jīng)濟(jì)林果如甜嫩玉米、蘋果、犁、牛蒡、蓮藕種植規(guī)模的擴(kuò)大，會(huì)遇到殘次品 無法處理，或當(dāng)年銷售價(jià)格太低，爛市等問題，均會(huì)給種植戶造成大量經(jīng)濟(jì)損失。建設(shè) 規(guī)模較大的深加工線，一方面投資較大，另一方面由于原料一般在欠發(fā)達(dá)地區(qū)，而市場(chǎng) 又在發(fā)達(dá)地區(qū)，加工廠應(yīng)該設(shè)立在市場(chǎng)旁邊，原料和市場(chǎng)，人才和資源的對(duì)接比較困難。 本項(xiàng)目開發(fā)出中小規(guī)模果蔬深加工技術(shù)和生產(chǎn)線，以一村一戶作為生產(chǎn)單元的加工模式， 加工出產(chǎn)品或半成品，再往市場(chǎng)集中，形成原料和市場(chǎng)的良好對(duì)接。 產(chǎn)品性能、指標(biāo)

項(xiàng)目簡(jiǎn)介 針對(duì)制約我國(guó)機(jī)械裝備行業(yè)發(fā)展與提升的復(fù)雜關(guān)鍵零部件再設(shè)計(jì)與快速加381 工等技術(shù)瓶頸，以影響整機(jī)性能的機(jī)械裝備凸輪、汽輪機(jī)葉片、螺桿壓縮機(jī)轉(zhuǎn)子、 增壓器葉輪等為研究對(duì)象，著力構(gòu)建未知自由曲面復(fù)雜零件再設(shè)計(jì)技術(shù)與數(shù)據(jù)點(diǎn) 云直接加工技術(shù)的集成創(chuàng)新，使再設(shè)計(jì)效率和直接加工精度得到極大提高，技術(shù) 水平和產(chǎn)業(yè)化成果達(dá)到國(guó)內(nèi)同類研究和應(yīng)用的領(lǐng)先水平。 技術(shù)指標(biāo) (1)未知自由曲面復(fù)雜零件的高精高效數(shù)字化技術(shù)。研究了基于蟻群算法和 遺傳算法的多特征測(cè)量路徑規(guī)劃技術(shù)、曲率連續(xù)自適應(yīng)測(cè)量技術(shù)、BP 人工神經(jīng) 網(wǎng)絡(luò)重定位技術(shù)、Delaunay 半徑補(bǔ)償技術(shù)等，開發(fā)了“復(fù)雜未知自由曲面三維智 能測(cè)量系統(tǒng)”，為高精高效數(shù)字化奠定了基礎(chǔ)。 (2)基于多分辨分析的曲線曲面控制頂點(diǎn)光順技術(shù)。針對(duì)傳統(tǒng)光順?biāo)惴ㄓ?jì)算 效率極低，細(xì)節(jié)難于保留等問題，研究了二進(jìn)小波多分辨快速光順技術(shù)和有理數(shù) 尺度小波的任意分辨率光順技術(shù)，首創(chuàng)了“曲線曲面多分辨分析光順系統(tǒng)”，兼 顧了光順的整體性和局部性。 (3)復(fù)雜零件的三維再設(shè)計(jì)質(zhì)量控制技術(shù)。針對(duì)多分辨光順尺度無法確定， 光順效果評(píng)判手段有限等難題，研究了基于線性假設(shè)和逆問題的多分辨光順精度 控制技術(shù)、基于極限反射法的曲面品質(zhì)分析技術(shù)，開發(fā)了“極限反射法曲面品質(zhì) 分析系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)了光順尺度的快速反算，消除了視點(diǎn)和光源對(duì)評(píng)判結(jié)果的影響。 (4)雙映射法數(shù)據(jù)點(diǎn)云直接加工技術(shù)。針對(duì) CAD 建模及傳統(tǒng)數(shù)控加工所引起 的累計(jì)誤差，研究了雙映射散亂點(diǎn)云結(jié)構(gòu)拓?fù)浼夹g(shù)、數(shù)據(jù)點(diǎn)云全干涉檢查技術(shù)、 無干涉刀具加工路徑規(guī)劃技術(shù)，開發(fā)了“數(shù)據(jù)點(diǎn)云直接刀具規(guī)劃與加工系統(tǒng)”， 實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)點(diǎn)云的直接加工，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)在該領(lǐng)域的空白。 效益分析 項(xiàng)目研究成果使系統(tǒng)的測(cè)量精度提高了 1 個(gè)數(shù)量級(jí)，測(cè)量效率提高了 3 倍以 上，再設(shè)計(jì)周期縮短了 30%，在機(jī)床允許條件下，未知原型零件的直接加工精度 可達(dá)μm 級(jí)。項(xiàng)目成果在無錫透平葉片有限公司、無錫壓縮機(jī)股份有限公司和無 錫沃凱精密機(jī)械制造有限公司等得到成功應(yīng)用，研究成果獲發(fā)明專利 7 項(xiàng)，軟件 著作權(quán) 7 項(xiàng)，發(fā)表論文 64 篇，SCI 收錄 9 篇。 應(yīng)用情況 本成果有助于提升企業(yè)研發(fā)實(shí)力與效率，降低研發(fā)成本，提升企業(yè)技術(shù)水平 和核心競(jìng)爭(zhēng)力。首創(chuàng)的數(shù)據(jù)點(diǎn)云直接加工技術(shù)，縮短了企業(yè)的工藝流程，提升了 產(chǎn)品的加工效率與制造精度，降低了廢品率，對(duì)企業(yè)的節(jié)能減排和綠色制造同樣 有顯著作用。項(xiàng)目在機(jī)械裝備行業(yè)有極好的推廣應(yīng)用價(jià)值和社會(huì)效益。

針對(duì)谷物飲料中存在易老化、殺菌導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分損失、UHT 殺菌結(jié)垢關(guān)鍵問23 題，進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，成功開發(fā)出谷物濃漿、渾汁和清汁飲料等幾大系列功能性雜 糧方便食品生產(chǎn)工藝并實(shí)施了產(chǎn)業(yè)化。 創(chuàng)新要點(diǎn) （1）雜糧中功能因子的高效富集和加工穩(wěn)定技術(shù)； （2）液態(tài)谷物食品的營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)技術(shù)； （3）基于 UHT 滅菌和無菌包裝技術(shù)的谷物濃漿產(chǎn)業(yè)化； （4）基于風(fēng)味穩(wěn)定和淀粉抗老化技術(shù)的液態(tài)谷物食品產(chǎn)業(yè)化； （5）基于花色苷的提取和澄清、穩(wěn)定技術(shù)的谷物清汁產(chǎn)業(yè)化。

成果簡(jiǎn)介：谷物水分檢測(cè)儀是利用先進(jìn)的光學(xué)技術(shù)手段， 檢測(cè)出谷物內(nèi)部水分含量的測(cè)量設(shè)備，主要通過測(cè)量與水分相 關(guān)的物性參數(shù)變化,比如，電特性變化來獲得糧食含水量的度 量；谷物含水量情況決定糧食貯藏的安全性, 也制約糧食加工 工藝與流通過程，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)在線檢測(cè)糧食含水量是糧食烘干過 程自動(dòng)化和連續(xù)化的保證。 檢測(cè)儀主要檢測(cè)對(duì)象主要包含所有谷物、燃油作物、干豆、 黃豆、扁豆、種

已有樣品/n傳統(tǒng)蛋制品現(xiàn)代加工技術(shù)與裝備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)提升示范。　　成果簡(jiǎn)介：研究皮蛋腌制中多種金屬離子作用機(jī)理，發(fā)現(xiàn)蛋殼“腐蝕孔現(xiàn)象”與蛋清蛋白質(zhì)堿解聚與凝膠調(diào)控分子機(jī)制，揭示蛋清膠體流變學(xué)特征，得出腌液對(duì)蛋白、蛋黃物性參數(shù)的影響，探明不同銅、鋅、鐵及錳鹽在加工中作用差異；找到銅鋅復(fù)合鹽代鉛及其比例、用量與生產(chǎn)規(guī)律，建立“無鉛低銅工藝”技術(shù)，銅含量降低29.7%，改變長(zhǎng)期使用氧化鉛的現(xiàn)狀。研制出多種安全涂膜劑與包裝方式，構(gòu)建離子色譜法檢測(cè)殘留量方法，改變包泥裹糠的傳統(tǒng)方法。　　應(yīng)用前景：在全國(guó)1000

一、成果簡(jiǎn)介 利用農(nóng)作物秸稈和畜禽糞便，進(jìn)行高溫堆肥生產(chǎn)有機(jī)肥，或者對(duì)堆肥產(chǎn)品進(jìn)一步制成各種作物專用有機(jī)無機(jī)復(fù)混合肥，以便用于非有機(jī)食品或綠色食品(A級(jí))生產(chǎn)基地。利用具有耐高溫、分解速度快的特異發(fā)酵微生物種群和快速堆肥發(fā)酵技術(shù)，利用當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)作物秸稈、畜禽糞便資源和廉價(jià)的國(guó)產(chǎn)設(shè)備及當(dāng)?shù)貜V闊的市場(chǎng)，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富、兼有長(zhǎng)效有機(jī)肥和速效化肥特點(diǎn)的生物有機(jī)復(fù)混肥料。既可以將廢棄物資源充分利用，治理污染，改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，符合國(guó)家可持續(xù)發(fā)

項(xiàng)目簡(jiǎn)介 采用一種酵母降酸與超高壓加工技術(shù)相結(jié)合制備黑莓酒的方法。精選優(yōu)良黑莓品種 進(jìn)行低溫發(fā)酵，熱浸提果渣中的單寧色素，選用低溫酸性果膠酶與高效降酸酵母進(jìn)行同 步酶解發(fā)酵與同時(shí)發(fā)酵降酸，接入0.01～0.02%漿果專用低溫酸性果膠酶和0.025～0.03% 的降酸酵母，其中所述的降酸酵母為啤酒酵母或者果酒酵母發(fā)酵溫度控制在 20～25℃， 當(dāng)殘?zhí)墙档?4g/L 以下時(shí)，過濾、除渣，得原酒；根據(jù)最終產(chǎn)品要求對(duì)原酒進(jìn)行成分調(diào)整；209 調(diào)配后的黑莓酒在常

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的調(diào)查，全球性糧食因收獲后干燥和儲(chǔ)藏不當(dāng)造成的損失約為5～10%；據(jù)經(jīng)驗(yàn)估算和局部統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)年產(chǎn)四億多噸糧食中，因不能及時(shí)干燥入庫(kù)造成的損失約有三千萬(wàn)噸。從某種意義上說搞好糧食的干燥和儲(chǔ)存比耗費(fèi)人力和物力去生產(chǎn)更多的糧食更有意義。此外，我國(guó)農(nóng)業(yè)正向著集約化和機(jī)械化的方向迅速發(fā)展，特別是在我國(guó)的北方地區(qū)，小型收割機(jī)專業(yè)化大軍隨著季節(jié)由南向北進(jìn)行快速專業(yè)化和機(jī)械化收割作業(yè)。但是，和專業(yè)化機(jī)械化收割技術(shù)相比，谷物的干燥還基本停留在場(chǎng)院或道路人工攤曬階段，給糧食的安全入庫(kù)留下了隱患。開發(fā)一種高效、節(jié)能、符合環(huán)保要求和安裝移動(dòng)靈活的谷物干燥設(shè)備配合機(jī)械化轉(zhuǎn)業(yè)收割已成為社會(huì)和農(nóng)業(yè)發(fā)展的迫切需要。

“米乳”是傳承中國(guó)悠久的稻米食文化的高科技產(chǎn)品。我國(guó)幾千年來就有“玄 米勝人參”美譽(yù)。古代所謂“玄米”就是現(xiàn)在所稱的“糙米”，即稻米之穎果， 富含稻米 70%之營(yíng)養(yǎng)，但因糙米纖維含量高人們不能直接食用糙米。而“米乳” 原料中由 50%的糙米，是稻米返璞歸真，回歸自然，讓稻米營(yíng)養(yǎng)著陸大眾終端產(chǎn) 品，現(xiàn)在美、日、韓、東南亞、澳大利亞等已興起米乳熱。江南大學(xué)所擁有的米 乳飲料生產(chǎn)技術(shù)，屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)并擁有完全知識(shí)產(chǎn)權(quán)，其中一些技術(shù)環(huán)節(jié)達(dá)國(guó)際領(lǐng) 先，在產(chǎn)品賦香技術(shù)、生物酶反應(yīng)技術(shù)、米乳飲料穩(wěn)定保鮮技術(shù)、米乳飲料規(guī)模 化生產(chǎn)技術(shù)方面有獨(dú)到之處，可形成高技術(shù)核心競(jìng)爭(zhēng)力。江南大學(xué)可以實(shí)施交鈅匙工程。 米乳生產(chǎn)線建成后是一條多功能生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線還可以生產(chǎn)五谷雜糧如燕 麥、小米、綠頭、赤頭、玉米等雜糧的飲料。