|
江蘇大學
搜 索
高等教育領域數字化綜合服務平臺
江蘇大學
江蘇省
- 0 高校采購信息
- 320 科技成果項目
- 0 創新創業項目
- 0 高校項目需求
酵母降酸與超高壓加工技術相結合制備黑莓酒
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.g2h0uzv.xyz
關鍵詞：
制備黑莓酒
所屬領域:
項目成果/簡介:
項目簡介
采用一種酵母降酸與超高壓加工技術相結合制備黑莓酒的方法。精選優良黑莓品種 進行低溫發酵，熱浸提果渣中的單寧色素，選用低溫酸性果膠酶與高效降酸酵母進行同 步酶解發酵與同時發酵降酸，接入0.01～0.02%漿果專用低溫酸性果膠酶和0.025～0.03% 的降酸酵母，其中所述的降酸酵母為啤酒酵母或者果酒酵母發酵溫度控制在 20～25℃， 當殘糖降到 4g/L 以下時，過濾、除渣，得原酒；根據最終產品要求對原酒進行成分調整；209 調配后的黑莓酒在常
項目階段:
掃碼關注，查看更多科技成果
取消
確定