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 一、成果簡介 本課題受到國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃(863 計劃)項(xiàng)目與國家科技支撐計劃項(xiàng)目的資助。針 對化學(xué)防腐劑在食品中應(yīng)用的潛在危害，開展了新型天然生物防腐劑-乳酸菌細(xì)菌素的高效制 備和應(yīng)用研究。獲得了一種新型細(xì)菌素-戊糖乳桿菌素，并對其分子結(jié)構(gòu)，生物學(xué)特性，工業(yè) 化制備及應(yīng)用進(jìn)行了深入研究。二、技術(shù)指標(biāo)

物科院趙云山教授在低維材料熱電輸運(yùn)領(lǐng)域取得重要進(jìn)展。熱電材料通過將環(huán)境中廢熱直接轉(zhuǎn)為有效可利用的電能，為當(dāng)前能源危機(jī)提供了一種可持續(xù)、綠色便捷的能源補(bǔ)給途徑，如何提高熱電材料熱電特性成為學(xué)者不斷討論和研究的話題。二維半導(dǎo)體材料作為后硅半導(dǎo)體時代重要部分，其具有較高載流子遷移率和較大的有效電子質(zhì)量，其在熱電領(lǐng)域中應(yīng)用近年來也引起了廣泛關(guān)注。在該工作中，研究人員報道了“能帶工程”可以顯著提高新型二維半導(dǎo)體材料PdSe2的熱電特性，其功率因子可高達(dá)1.5 mWm-1K-2。通過退火處理可以降低接觸電阻，同時能夠有效去除雜質(zhì)缺陷和有機(jī)物殘余。研究人員把熱電器件在480K環(huán)境中退火4個小時，發(fā)現(xiàn)PdSe2導(dǎo)電性提高了將近10倍，同時電子載流子遷移率達(dá)到210 cm2V-1S-1，最終熱電因子提高了將近3倍。通過對比不同厚度的PdSe2樣品熱電特性，研究人員發(fā)現(xiàn)，越薄的PdSe2呈現(xiàn)出更好的導(dǎo)電和熱電特性。第一性模擬計算證實(shí)，隨著厚度降低，導(dǎo)帶中有額外的能帶出現(xiàn)，兩個能級發(fā)生了簡并，從而提供更多電子態(tài)密度和創(chuàng)造更多電子通道。考慮PdSe2晶格低對稱性導(dǎo)致的較低熱導(dǎo)率，研究人員預(yù)測室溫下其ZT可達(dá)0.1，優(yōu)越于目前報道的其他二維半導(dǎo)體材料。此研究證實(shí)，熱退火處理和“維度工程”能顯著提高材料的新型二維半導(dǎo)體PdSe2熱電特性，從而為當(dāng)前不斷涌現(xiàn)的二維半導(dǎo)體材料在低維熱電領(lǐng)域提供了新思路。該工作對于探索低維材料應(yīng)用于物聯(lián)網(wǎng)自供電領(lǐng)域具有深遠(yuǎn)意義。

成果描述：桑葚是一種營養(yǎng)成分豐富的漿果，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。此外還含有人體缺少的鋅、鐵、鈣、錳等礦物質(zhì)和微量元素。自古以來桑葚就被作為水果和中藥材應(yīng)用，現(xiàn)已被衛(wèi)生部認(rèn)定為“既是食品又是藥品”。我國歷代的中醫(yī)都公認(rèn)桑葚有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血、黑發(fā)明目、祛病延年的功效。我國桑葚資源豐富，但因其采收期短，鮮果不易保藏，很難滿足市場的需求。市場前景分析：產(chǎn)業(yè)化成果，該技術(shù)目前已經(jīng)成功轉(zhuǎn)讓一家企業(yè)。保健食品、飲料市場。與同類成果相比的優(yōu)勢分析：將桑葚果干研制開發(fā)成新型的休閑保健食品—低糖桑葚果脯，其含糖量低、原果味濃、質(zhì)地柔軟、口感好，符合現(xiàn)代人對“天然、健康”消費(fèi)理念的追求，適合于各種消費(fèi)者食用。所用原料符合食品的原料要求，產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)、功效成分指標(biāo)和安全性等均符合食品飲料的相關(guān)要求。

將果蔬中的生物活性成分高效提取后（或者各種果蔬超微粉）添加到面條、 面包、饅頭等食品中，開發(fā)系列具有降血壓、降血糖、提高免疫力等功能性的 食品。 

本項(xiàng)目完成了對各種類型食品的感官評定及消費(fèi)者測試。篩選出兩組專業(yè)的 評價小組（共 20 人）并對其進(jìn)行長期培訓(xùn)，組長帶領(lǐng)小組成員完成對產(chǎn)品的感 官描述性分析并形成產(chǎn)品的風(fēng)味剖面。除此之外，通過大樣本的消費(fèi)者行為調(diào)研， 研究消費(fèi)者的喜好因子和消費(fèi)習(xí)慣、組織消費(fèi)者進(jìn)行喜好度測試、模擬購買行為 測試和 FGD 座談會，有效將感官分析與理化分析相結(jié)合，探討其影響機(jī)理，科學(xué)有效地提高產(chǎn)品消費(fèi)者滿意度，為項(xiàng)目單位制定感官完整方案，受到了多方認(rèn)可。 創(chuàng)新要點(diǎn) 1）建立感官分析標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品的生產(chǎn)品控和新產(chǎn)品開發(fā)具有重要意義。 2）進(jìn)行消費(fèi)者問卷調(diào)查及喜好度檢驗(yàn)、JAR 檢驗(yàn)，找出不同區(qū)域消費(fèi)者對于產(chǎn)品 的喜好因子及產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)。 3）結(jié)合描述性分析和消費(fèi)者調(diào)查，對受歡迎產(chǎn)品所具備的感官屬性強(qiáng)度進(jìn)行定 性定量分析，找出產(chǎn)品改進(jìn)和優(yōu)化方向。

漯河食品職業(yè)學(xué)院是河南省人民政府批準(zhǔn)、國家教育部備案成立的全國唯一 一所食品類普通高等職業(yè)院校，主要為漯河中國食品名城和河南省食品工業(yè)大省培養(yǎng)急需的高素質(zhì)技能型人才。學(xué)院是全國職業(yè)教育先進(jìn)單位、河南省優(yōu)質(zhì)高職院校建設(shè)單位、河南省職業(yè)教育特色院校、河南省高技能人才培養(yǎng)培訓(xùn)示范基地、河南省城鄉(xiāng)勞動者培養(yǎng)培訓(xùn)品牌基地、河南省扶貧開發(fā)“雨露計劃”培訓(xùn)基地、河南省職業(yè)院校師資培訓(xùn)示范基地、河南省首批中等職業(yè)學(xué)校“雙師型”教師培養(yǎng)培訓(xùn)基地、河南省職業(yè)教育現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位。 學(xué)院占地665.3畝，建筑面積27.3萬平方米，資產(chǎn)6.83億元。在校生7017人，現(xiàn)有專任教師409人，其中具有副高以上職稱的教師143人，具有研究生學(xué)歷教師131人，“雙師型”教師205人，另有來自行業(yè)、企業(yè)的兼職教師111名。 學(xué)院圍繞食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)技能崗位要求，設(shè)置了食品工業(yè)發(fā)展急需的食品加工、食品檢驗(yàn)、食品機(jī)械、食品包裝、食品制冷、食品營銷、食品物流、食品電商、營養(yǎng)與烹飪等相關(guān)專業(yè)。學(xué)院現(xiàn)設(shè)置專業(yè)35個，其中食品類及相關(guān)專業(yè)25個，占現(xiàn)有專業(yè)71.4%。 學(xué)院始終堅持“校企合作、專業(yè)共建、打造特色、形成品牌”的專業(yè)建設(shè)思路，不斷打造專業(yè)品牌的龍頭地位。堅持“產(chǎn)教融合、校企合作、工學(xué)結(jié)合、知行合一”，逐步形成了富有特色的“五共”(專業(yè)共建、課程共擔(dān)、教材共編、師資共訓(xùn)、基地共享。)人才培養(yǎng)模式。 與河南大匠烘焙科技有限公司合作成立了“大匠烘焙學(xué)院”，與河南中標(biāo)檢測服務(wù)有限公司共同成立了“中標(biāo)檢測學(xué)院”，與雙匯集團(tuán)共同成立了“雙匯商業(yè)學(xué)院”，與京東集團(tuán)共同成立了“京東電商學(xué)院”等8個特色二級學(xué)院。學(xué)院先后獲批河南省高等學(xué)校特色專業(yè)2個——食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測;河南省高等學(xué)校綜合改革試點(diǎn)專業(yè)4個——食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品貯運(yùn)與營銷、電子商務(wù);河南省民辦普通高等學(xué)校品牌專業(yè)建設(shè)點(diǎn)8個——食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品貯運(yùn)與營銷、食品機(jī)械與管理、食品質(zhì)量與安全、食品生物技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、電子商務(wù)。食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)經(jīng)評審被列入“國家高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃”骨干專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目。 學(xué)院現(xiàn)有教學(xué)科研儀器設(shè)備12000多臺(件)，總值1.03億元。學(xué)院與河南三劍客奶業(yè)有限責(zé)任公司等企業(yè)合作建有乳制品、烘焙食品、飲料、糧油加工等4個實(shí)習(xí)工廠。建有食品加工技術(shù)、食品檢測技術(shù)、食品機(jī)械工程、汽車工程、營養(yǎng)烹飪技術(shù)、信息工程和營銷電商等7個校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心。擁有中央財政支持的食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地，河南省食品類高等職業(yè)教育示范性實(shí)訓(xùn)基地，河南省電子商務(wù)職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地。與河南大匠烘焙科技有限公司合作建立大匠烘焙工廠，與河南中標(biāo)檢測服務(wù)有限公司合作建立漯河中標(biāo)檢測服務(wù)有限公司 ，均已被列入“國家高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃”校企合作共建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目。擁有漯河雙匯集團(tuán)、臨潁縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)等校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地75個。學(xué)院館藏紙質(zhì)適用圖書50.25萬冊，各種期刊雜志1000余種，電子圖書20萬冊。 學(xué)院是河南省食品職業(yè)教育集團(tuán)和河南省食品行業(yè)職業(yè)教育校企合作指導(dǎo)委員會牽頭組建單位。 省食品職教集團(tuán)被省教育廳列為我省“開展多元投入主體依法共建職業(yè)教育集團(tuán)改革試點(diǎn)”項(xiàng)目，并列入“國家高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃”骨干職業(yè)教育集團(tuán)建設(shè)項(xiàng)目。漯河市政府依托學(xué)院成立了漯河市食品研發(fā)公共平臺(該平臺已列入“國家高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃”應(yīng)用技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新中心建設(shè)項(xiàng)目)，學(xué)院牽頭成立了“漯河市食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”、“漯河市食品產(chǎn)業(yè)知識產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略聯(lián)盟”和河南省高等學(xué)校工程技術(shù)中心--果蔬加工與保鮮工程技術(shù)中心。學(xué)院成立了“沙澧眾創(chuàng)空間”，獲批市級眾創(chuàng)空間、市級創(chuàng)業(yè)孵化基地、省級眾創(chuàng)空間和河南省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐示范基地。 建校以來，學(xué)院已培養(yǎng)畢業(yè)生50000余名，近年來培訓(xùn)食品企業(yè)在職職工20000多人次，完成勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)13000多人。畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到98%，就業(yè)滿意率95%以上;90%以上的畢業(yè)生安置在雙匯集團(tuán)、樂天澳的利集團(tuán)、三全集團(tuán)、思念集團(tuán)等河南省著名食品企業(yè)，多數(shù)已成為企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營骨干，為推動河南食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。 中央和省委對學(xué)院寄予厚望。原中共中央政治局委員、全國政協(xié)副主席王剛，原全國政協(xié)副主席王志珍，現(xiàn)政協(xié)副主席盧展工，三任省委書記等先后來學(xué)院視察或指導(dǎo)。他們認(rèn)為學(xué)院辦得很有特色，希望學(xué)院面向地方經(jīng)濟(jì)，重視技能培養(yǎng)。原河南省委書記徐光春明確指出，要把漯河打造成食品加工基地、食品交易基地、食品消費(fèi)基地、食品研發(fā)基地和食品教育基地。省教育廳廳長朱清孟到學(xué)院調(diào)研時指出，你們學(xué)院在人才培養(yǎng)模式、產(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企合作、專業(yè)設(shè)置等方面，辦學(xué)理念清晰，定位準(zhǔn)確，特色鮮明，服務(wù)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的能力后勁足。漯河市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)蒿慧杰、劉尚進(jìn)等多次到學(xué)院進(jìn)行調(diào)研，為學(xué)院的發(fā)展給予了大力支持。2017年，學(xué)院被河南省教育廳作為“職業(yè)教育中原行”的先進(jìn)典型推薦給國內(nèi)主流媒體，《光明日報》、《人民網(wǎng)》、《大河網(wǎng)》等媒體先后報道了學(xué)院創(chuàng)新發(fā)展取得的成果。

中試階段/n該產(chǎn)品的核心是將生物活性多肽與高營養(yǎng)的谷物糊粉層結(jié)合起來開發(fā)的一種特殊醫(yī)用食品。利用不同的蛋白酶降解不同來源的蛋白質(zhì)，結(jié)合谷物糊粉層制備生產(chǎn)小分子多肽食品。該特殊醫(yī)學(xué)用途食品用于癌癥病人及免疫低下病人的輔助營養(yǎng)治療，有利于其恢復(fù)或者改善其生活質(zhì)量。生物活性肽是對生物機(jī)體的生命活動有益或是具有生理作用的肽類化合物。生物活性肽具有多種人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能，易消化吸收，有促進(jìn)免疫、激素調(diào)節(jié)、抗菌、抗病毒、降血

【項(xiàng)目來源】江蘇高校優(yōu)勢學(xué)科“中藥學(xué)國家一級學(xué)科”建設(shè)工程資助開放課題“文蛤及其下腳料的深加工研究”，編號：PAPD（ysxk-2010）。【類    別】 功能性保健品（營養(yǎng)補(bǔ)充劑）。【劑    型】固體飲料、顆粒、咀嚼片、含片、口服液。【功能主治】補(bǔ)鈣、改善學(xué)習(xí)記憶障礙、增強(qiáng)免疫功能。【處方來源】文蛤是江蘇省沿海海域的優(yōu)勢貝類生物資源。項(xiàng)目主要針對以文蛤肉及其加

一、成果簡介 以小麥加工過程中產(chǎn)生的麥麩、大米加工過程中產(chǎn)生的米糠等副產(chǎn)品為主要原料，與其他谷物原料配合，生產(chǎn)各類高纖維含量的谷物休閑食品。這類食品的纖維含量能夠達(dá)到 40%， 口感較細(xì)膩，適合于減肥白領(lǐng)、三高人群作為休閑食品或者補(bǔ)充飲食。這類產(chǎn)品的生產(chǎn)成本較低，保質(zhì)期長，口感與普通膨化食品相近，能夠?yàn)榇蠖鄶?shù)消費(fèi)者接受。同時，這類產(chǎn)品的 外觀、色澤和口味可以按照需要進(jìn)行調(diào)整