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建立了我國首個針對食源性致病菌建立的可視化預(yù)測建模與定量風(fēng)險評估預(yù)警平臺，實現(xiàn)了食源性致病菌污染信息的薈萃分析、實驗觀測數(shù)據(jù)的建模評價、種群大小的模擬預(yù)測，及目標(biāo)食品-致病菌組合的模塊化定量風(fēng)險評估。所建平臺作為通用型工具，減輕了微生物風(fēng)險評估相關(guān)科研人員、生產(chǎn)者、監(jiān)管者等的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)和時間成本，提高了預(yù)測微生物模型的實用性，推動了我國微生物風(fēng)險評估的發(fā)展和普及。

一、成果簡介 食品安全預(yù)警的研究始于2012年，是我院與北京市朝陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、朝陽區(qū)科委共 同承擔(dān)的北京市區(qū)縣重大應(yīng)急項目《朝陽區(qū)食品安全監(jiān)管體系構(gòu)建及關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用》項目中的主要內(nèi)容之一。在經(jīng)過劃定主要國標(biāo)限值，建立新型國標(biāo)庫及三級預(yù)警體系的基礎(chǔ)上，對上一年 度食品安全定量檢測結(jié)果進(jìn)行分析，將監(jiān)測目標(biāo)劃分成高危風(fēng)險、中度風(fēng)險、較低風(fēng)險三類，通過重點加強監(jiān)測力度、企業(yè)風(fēng)

 一、成果簡介 饅頭、包子等傳統(tǒng)面制食品是我國重要的主食種類，在我國糧食加工領(lǐng)域占有非常重要的位置。但是，饅頭和包子等生產(chǎn)規(guī)模小，輻射半徑小。主要原因在于除了冷凍外，缺乏適當(dāng)?shù)谋ｕr技術(shù)。而且饅頭和包子冷凍后用微波加熱較困難，口感也受到嚴(yán)重影響。因此，饅頭和包子的生產(chǎn)市場受到明顯影響。本技術(shù)采用申請了國家發(fā)明專利的技術(shù)對小麥在制粉前進(jìn)行滅菌和滅蟲處理，大幅度降低面粉微生物含量。同時，采用自動化生

一、成果簡介 該項目為食品加工領(lǐng)域安全控制技術(shù)成果。丙烯酰胺是一種具有遺傳毒性、神經(jīng)毒性的2A類 致癌物，在薯片等即食食品中含量較高。本成果針對即時食品中極易形成有害物丙烯酰胺、容易發(fā)生油脂氧化等問題，采用竹葉黃酮提取物、甘氨酸等食源性組分對丙烯酰胺進(jìn)行抑制，有效降低即食食品中的丙烯酰胺含量。目前，國內(nèi)外對油炸食品中的丙烯酰胺控制技術(shù)多集中在實驗室研究階 段，添加成分復(fù)雜，實際應(yīng)用有

研究背景及用途： 苦瓜是一種藥食同源的保健食品，具有降血糖、抗 腫瘤、抗艾滋病、抗氧化、抗生育、抗菌、抗病毒以及提高人體免疫性等 藥理作用。因此，苦瓜可臨床應(yīng)用于糖尿病、艾滋病、痢疾的治療，還具 有清肝、抗衰老、護(hù)膚美容、減肥、消除口臭、青春痘、便秘等功效。本 研究主要采用不同的提取方法對苦瓜中皂角和黃酮進(jìn)行提取， 并利用苦瓜 提取物為原料，研究制作了苦瓜沖劑和苦瓜含片等系列苦瓜保健食品。 工藝流程：

本發(fā)明提供一種食品熱加工設(shè)備及加工方法。設(shè)備包括安裝架、半導(dǎo)體加熱模塊、氣缸組件、多個模具和自動供料設(shè)備；氣缸組件包括第一子氣缸、第二子氣缸、第三子氣缸和第四子氣缸；半導(dǎo)體加熱模塊包括外罩、隔熱罩和半導(dǎo)體制冷片，隔熱罩與安裝架之間形成U型通道，U型通道具有進(jìn)口和出口，外罩固定在隔熱罩的外部，外罩與隔熱罩之間形成風(fēng)道，風(fēng)道具有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，半導(dǎo)體制冷片的熱端面位于U型通道中，半導(dǎo)體制冷片的冷端面位于風(fēng)道中；模具包括鉸接在一起的上模板和下模板。自動供料設(shè)備包括安裝框架、出料嘴、噴氣嘴、主料筒和升降氣缸。實現(xiàn)降低食品熱加工設(shè)備的制造成本并實現(xiàn)自動加工食品。

懸賞金額：50萬元 需求領(lǐng)域：精細(xì)化工 技術(shù)關(guān)鍵詞：植物功效成分

L—丙氨酸在醫(yī)藥上是組成復(fù)合氨基酸注射液及口服液等藥品的原料。L-丙氨酸在食品方面的用途主要表現(xiàn)為：增加化學(xué)調(diào)味品的調(diào)味效果，對于核酸類的調(diào)料，約加為其3～5倍可增加其調(diào)味效果；改善人工甜味劑，添加人工甜味劑的1～10%后能緩和甜味，回味好；改善有機酸的酸味，加入有機酸量的1～5%能改善冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸的酸味，使酸味接近天然味道；對腌制品的效果：添加食鹽量的5～10%能夠入味早，縮短腌制時間；醇類飲料加入丙氨酸后，可使其味道淳厚，而且能防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味；在酒類和蛋黃醬中加入1～2%的丙氨酸，有防止氧化效果；對粕制品、醬油、腌制品添加2～3%能改善其味道。包裝：25Kg紙板桶加塑料內(nèi)膽或25Kg編織袋加塑料內(nèi)膽，亦可隨客戶要求。貯存：避光、干燥陰涼處封閉貯存。

當(dāng)代國際競爭的加劇，讓國家安全意識日益深入人心。但如何利用創(chuàng)新科技防范，水/空氣/食品中存在的，包括人為制造的未知毒素所帶來的安全風(fēng)險，中美澳三國科學(xué)家和企業(yè)傾力合作10年推出，全新的生物智能安全風(fēng)險評估技術(shù)： WAFSA（Water/Air/Food Safety Assessment Technology） 水/空氣/食品安全/風(fēng)險評估科技 WAFSA服務(wù)對象，主要是各類學(xué)校及機關(guān)企事業(yè)單位，提供常年水/空氣/食品的安全風(fēng)險評估，為保障廣大師生及各級領(lǐng)導(dǎo)/公務(wù)員/職員正常的工作秩序提供科學(xué)依據(jù)。 ? WAFSA已獲得《中關(guān)村NMT產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟》相關(guān)技術(shù)及服務(wù)認(rèn)證！ ? 1）什么是WAFSA？ WAFSA以活體生物環(huán)境有害毒素檢測為理論基礎(chǔ)，以NMT為技術(shù)基礎(chǔ)，以斑馬魚、日本鯖魚、酵母等為活體生物傳感器，結(jié)合大數(shù)據(jù)分析和數(shù)據(jù)可視化技術(shù)，將水/空氣/食品中可能存在的已知及未知毒素進(jìn)行安全風(fēng)險評估。 2）如何得知我們的水/空氣/食品有安全風(fēng)險？ 通過WAFSA監(jiān)測，您將得到WSI（水安全風(fēng)險指數(shù)），ASI（空氣安全風(fēng)險指數(shù)）以及FSI（食品安全風(fēng)險指數(shù)）及相關(guān)說明。 ? 3）知道有風(fēng)險后，我們該如何應(yīng)對？ 請首先遠(yuǎn)離/隔離毒素源，然后聯(lián)系國家相關(guān)監(jiān)測機構(gòu)進(jìn)行進(jìn)一步分析和檢測。 ? 4）什么是‘未知毒素’？ 對人類有害，但又超出目前人類傳統(tǒng)檢測能力的生物及非生物因子。 目前已知水中的有害物質(zhì)（毒素）有300多種，而且仍以每年十幾種到幾十種的速度迅速遞增。 ‘未知毒素’主要來源于‘疊加毒素’和‘人工毒素’。 ‘疊加毒素’由不同的已知或未知毒素的隨機疊加效應(yīng)而成；而‘人工毒素’則是人類通過物理化學(xué)方法或生物工程技術(shù)所制造出的，自然界本不存在的，并且對人類有害的物質(zhì)。 ? 5）什么是‘生物監(jiān)測’？ 利用活體生物通過漫長的進(jìn)化而具備的，超出人類對環(huán)境的感知能力，對環(huán)境有害物質(zhì)進(jìn)行定性定量檢測的方法。 ? 6）‘生物監(jiān)測’相比‘傳統(tǒng)監(jiān)測’的優(yōu)勢？ 主要是兩點：一是速度快，二是可以覆蓋對人類健康具備危害的‘未知毒素’。

泗水食品機械有限公司坐落于具有“孔孟之鄉(xiāng) 禮儀之邦”美譽的濟(jì)寧市泗水縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，公司東鄰臨沂，西鄰曲阜，北靠泰安，南接孟子故里鄒城，地理位置優(yōu)越，327國道橫貫公司門前，四通八達(dá)，交通便利，是國內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)食品機械的生產(chǎn)型企業(yè)，公司已通過ISO9000:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，主要生產(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)餅干生產(chǎn)線設(shè)備，蛋糕流水生產(chǎn)線設(shè)備，饃片生產(chǎn)線，鍋巴生產(chǎn)線，滾筒式杏元機流水線設(shè)備，桃酥機，萬能糕點機，曲奇機，開酥機，理餅機，熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐，隧道爐，包裝機系列等50多個規(guī)格型號的食品機械設(shè)備；產(chǎn)品暢銷全國各地成為中國最大的食品機械制造商、服務(wù)商之一，在同行業(yè)中享有很高的聲譽。 本公司憑借雄厚的技術(shù)力量，吸收國內(nèi)外食品機械生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)精華，創(chuàng)新設(shè)計已達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，產(chǎn)品暢銷全國各省市自治區(qū)，深受廣大用戶好評。 本公司可按客戶要求提供最佳選擇方案、廠房設(shè)計、工藝流程、產(chǎn)品配方、安裝調(diào)試以及主要操作人員的培訓(xùn)等服務(wù)。我們將本著人性化管理，高品質(zhì)的產(chǎn)品，專業(yè)化的服務(wù)，一如既往的為廣大用戶提供完美服務(wù)。本公司薈萃名優(yōu)、品種齊全、實行三包，歡迎社會各界朋友蒞臨指導(dǎo)，讓我們與您攜手共創(chuàng)美好未來！