藥曲玉米清酒
成果描述:以具有豐富的營養(yǎng)價值分的玉米為主要原料,以添加中藥材(西洋參、紅景天、黃芪)做成的藥曲為糖化發(fā)酵劑,利用日本釀酒發(fā)酵工藝和優(yōu)良菌種,在現(xiàn)代分析測試技術(shù)和無菌灌裝技術(shù)保證下,釀制而成的營養(yǎng)保健型低度發(fā)酵酒,該產(chǎn)品具有保健功能的清爽型清酒,具有清除自由基、抗氧化性、抗衰老、抗癌、降血脂、增強免疫力等保健功能。市場前景分析:可應(yīng)用于食品加工、釀造或發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。產(chǎn)品有良好的市場前景。與同類成果相比的優(yōu)勢分析:符合發(fā)酵酒國家質(zhì)量、衛(wèi)生標準。顏色黃色清澈透明,具有米酒的香氣,口感具有糖、酸、酒調(diào)和的基本口味;酒精度為13.6 %vol,總糖為 85 g/L,總酸為3.23 g/L,氨基酸態(tài)氮為0.56g/L,達到國標GBT 13662-2008中清爽型半甜黃酒一級的標準。年產(chǎn)1000-2000噸,年銷售收入1500-3000萬元,凈利潤300-900萬元/年。
四川大學(xué)
2021-04-10