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典型川菜回鍋肉工業(yè)化生產(chǎn)配方及制作工藝

川菜是我匡八大菜系之一 ， 深受廣大人民的喜愛。然而， 盡管市場上也出現(xiàn)了一些作坊式生產(chǎn)的川菜，但這些川菜既不能保證菜肴風(fēng)味品質(zhì)的一致性，又不能保證食品安全， 同時(shí)也不能節(jié)約成本， 而且也無法滿足人們對(duì)川菜的需求

西華大學(xué) 2021-04-14

紅肉臍橙品種華臍橙2號(hào)（紅肉臍橙）

研發(fā)階段/n紅肉臍橙（Cara CaraNavel Orange）由美國引進(jìn)，原名CaraCara。該品種為華盛頓臍橙的芽變，上世紀(jì)80年代中在委內(nèi)瑞拉發(fā)現(xiàn)，90年代從美國佛羅里達(dá)引入華中農(nóng)業(yè)大學(xué)。樹冠圓頭形，樹勢中等，樹冠緊湊，果實(shí)圓球形，平均單果重200克左右，果面光滑，深橙色，果皮薄，囊瓣11～12瓣。果實(shí)成熟后果皮深橙色，果肉在10月即呈現(xiàn)淺紅色，12月中旬成熟后呈均紅色，色素類型為類胡蘿卜素，存在于汁胞壁中，榨出的汁多為橙色。紅肉臍橙肉質(zhì)致密脆嫩，多汁，風(fēng)味甜酸爽口，果實(shí)果肉呈均勻紅色。應(yīng)

華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2021-01-12

紅肉柚品種HB柚

可以量產(chǎn)/n成果簡介：HB柚（1990年從美國佛羅里達(dá)州引入）為文旦（一種中國柚的地方品種）于葡萄柚天然有性后代的優(yōu)良實(shí)生變異。品種樹勢開張、矮化，果皮金黃色，果肉粉紅色，汁多，風(fēng)味濃醇，耐貯，耐冷性及抗病蟲能力強(qiáng)，在自花授粉條件下無籽，成熟期在11月底12月初，可留樹貯藏至翌年三月份。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量檢測中心檢測，平均單果重為948.63g，果實(shí)可溶性固形物可達(dá)14.39％，檸檬酸含量為0.88％，Vc含量為851.0g/kg。2001年3月通過湖北省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審（認(rèn)）定為示范推廣品種。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2021-01-12

冷卻肉生產(chǎn)及產(chǎn)業(yè)化新技術(shù)

研發(fā)階段/n應(yīng)用"減菌化工藝"原理，研究了冷卻方式、時(shí)間、溫度對(duì)初始細(xì)菌數(shù)的影響，形成了降低冷卻豬肉初始菌數(shù)控制技術(shù)；開發(fā)了冷卻肉嫩化保鮮綜合技術(shù)，研發(fā)了純天然冷鮮肉保鮮劑，使半真空包裝保鮮期達(dá)到26-30天，托盤包裝保鮮達(dá)到16-21天，貨架期內(nèi)，肉色穩(wěn)定，商品狀態(tài)很好；創(chuàng)建了先進(jìn)的冷卻肉"減菌化生產(chǎn)新工藝"和冷卻肉的SVP包裝新方法，此工藝有效地控制了冷卻肉汁液流失，將汁3-7%液流失率降低到1-2%，托盤包裝在18天后才出現(xiàn)微量汁液，效果明顯。應(yīng)用前景：我國肉類食品生產(chǎn)一直保持著快速持續(xù)發(fā)展的

華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2021-01-12

肉兔配套系新品種培育及推廣

項(xiàng)目背景：高效良種是支撐現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)的基礎(chǔ)。目前我 國肉兔種業(yè)存在良種化程度低，重引種輕保種和選育，育種 技術(shù)落后等不足。近年來我國兔業(yè)正處于由傳統(tǒng)粗放小規(guī)模 飼養(yǎng)到現(xiàn)代規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、高效化生產(chǎn)轉(zhuǎn)軌的新階段，每 年種兔更新至少需要 1500 萬只，而配套系種兔所占比例不 足 30%。據(jù)測算，未來幾年全國每年肉兔配套系父母代種兔 需求量至少為 600 萬套，而至今國內(nèi)僅有康大肉兔配套系通 過國家審定，因此具有巨大的市場空間和發(fā)展前景。目前， 市場常見肉兔多為白兔，也是選育程度最高的生產(chǎn)主流品 種，但彩色品種往往有特殊價(jià)值，其皮張價(jià)格高出白色兔皮 數(shù)倍，被認(rèn)為肉質(zhì)更好或有特殊保健功能，在市場上更受歡 迎。本項(xiàng)目結(jié)合市場需求，培育肉皮兼用型彩色肉兔配套系， 豐富我國肉兔良種體系。相關(guān)研究在國際上尚屬空白。 所需技術(shù)需求簡要描述：1.突破基因育種技術(shù)打造彩色 肉兔配套系。結(jié)合家兔育種材料搜集，通過對(duì) AGOUTI、TYR、 MC1R 等重要候選功能基因研究，突破基因表型關(guān)聯(lián)分析、毛 色測交與回交剔雜、合成系育種和高通量測序相結(jié)合的育種 方法，并通過毛色組配和配合力篩選組建彩色肉兔專門化品 系。2.高效生物育種技術(shù)體系創(chuàng)建。不斷豐富家兔活體基因 庫和專門化品系群，加強(qiáng)人工授精中心和配套技術(shù)支撐，創(chuàng) 建高效生物育種技術(shù)體系，具備根據(jù)市場和生產(chǎn)需求快速放 大的制種能力。  對(duì)技術(shù)提供方的要求:在家兔遺傳育種領(lǐng)域擁有一定的 研發(fā)基礎(chǔ)，相關(guān)成果處于國際先進(jìn)水平。 

青島康大食品有限公司 2021-09-01

廢水深度處理與回用技術(shù)

造紙、化工、石化、紡織等行業(yè)用水量大，在水資源越來越緊張的當(dāng)下，控制這些行業(yè)的 用水是大勢所趨，這些行業(yè)進(jìn)行廢水深度處理與回用是降低水耗的關(guān)鍵。最近幾年，華東理工 大學(xué)環(huán)境工程研究所針對(duì)不同行業(yè)廢水的特點(diǎn)，研究開發(fā)了一些廢水深度處理與回用技術(shù)，如 催化氧化技術(shù)、催化氧化-曝氣生物濾池組合技術(shù)、催化氧化-生物活性炭技術(shù)、催化還原-生物 組合技術(shù)、雙膜工藝等。

華東理工大學(xué) 2021-04-11

鵝（鴨）肉系列產(chǎn)品綜合開發(fā)新工藝

可以量產(chǎn)/n通過對(duì)工廠化生產(chǎn)條件下鵝的屠宰和分割工藝技術(shù)的研究，測定了鵝屠宰分割過程中有關(guān)指標(biāo)參數(shù)20余項(xiàng)；系統(tǒng)測定了我國華中、華南地區(qū)鵝肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和9種主要礦物質(zhì)元素、18種氨基酸及部分微量元素等；相繼開發(fā)出風(fēng)味板鵝（鴨）、新型烤鵝、醬板鵝（鴨）、鹽水鵝（鴨）以及鵝火腿、香酥鵝棗、紅燒鵝肉罐頭、松脆鵝肉松、鮮味鵝肉脯、多味鵝肉干、鵝肉香腸、西式鵝肉火腿、西式鵝肉灌腸等主要產(chǎn)品；利用鵝副產(chǎn)物開發(fā)出了脆性鵝肫干片、咸香鵝肫干、精白脆嫩鵝腸、精制去骨脆白鵝掌、鵝肝腸、鵝肝醬等產(chǎn)品。部

華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2021-01-12

臍橙新品種華臍橙2號(hào)（紅肉臍橙）

可以量產(chǎn)/n成果簡介：紅肉臍橙（CaraCara Navel Orange）由美國引進(jìn)，原名CaraCara。該品種為華盛頓臍橙的芽變，上世紀(jì)80年代中在委內(nèi)瑞拉發(fā)現(xiàn)，90年代從美國佛羅里達(dá)引入華中農(nóng)業(yè)大學(xué)。樹冠圓頭形，樹勢中等，樹冠緊湊，果實(shí)圓球形，平均單果重200克左右，果面光滑，深橙色，果皮薄，囊瓣11-12瓣。果實(shí)成熟后果皮深橙色，果肉在10月即呈現(xiàn)淺紅色，12月中旬成熟后呈均紅色，色素類型為類胡蘿卜素，存在于汁胞壁中，榨出的汁多為橙色。紅肉臍橙肉質(zhì)致密脆嫩，多汁，風(fēng)味甜酸爽口，果實(shí)果肉呈均

華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2021-01-12

稀有柚類新品種HB柚（紅肉柚）

研發(fā)階段/nHB柚（1990年從美國佛羅里達(dá)州引入）為文旦（一種中國柚的地方品種）于葡萄柚天然有性后代的優(yōu)良實(shí)生變異。品種樹勢開張、矮化，果皮金黃色，果肉粉紅色，汁多，風(fēng)味濃醇，耐貯，耐冷性及抗病蟲能力強(qiáng)，在自花授粉條件下無籽，成熟期在11月底12月初，可留樹貯藏至翌年三月份。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量檢測中心檢測，平均單果重為948.63g，果實(shí)可溶性固形物可達(dá)14.39％，檸檬酸含量為0.88％，Vc含量為851.0g/kg。2001年3月通過湖北省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審（認(rèn)）定為示范推廣品種。專家鑒定認(rèn)

華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2021-01-12

陶瓷膜用于退漿廢水回用技術(shù)

本技術(shù)采用耐高溫、酸堿等苛刻條件的陶瓷膜分離技術(shù)對(duì)退漿廢水進(jìn)行處理達(dá)到回用的目的。工藝包括：廢水儲(chǔ)槽、10倍濃縮膜設(shè)備、20倍濃縮膜設(shè)備、濃水處理系統(tǒng)等。本技術(shù)具有處理高COD負(fù)荷、強(qiáng)堿有機(jī)廢水的能力，并能有效回收廢水中的可利用物質(zhì)，膜過濾系統(tǒng)抗有機(jī)污染及再生能力強(qiáng)，系統(tǒng)整體維護(hù)成本低，使用壽命長等特點(diǎn)。該工藝水回收率能夠達(dá)到95%以上，回用水中主要含有燒堿、分散劑和精煉劑。濃水通過與酸反應(yīng)沉淀經(jīng)泥水分離器和帶式壓濾機(jī)進(jìn)行分離處理，濾餅進(jìn)行燃燒發(fā)電處理。該工藝達(dá)到了廢水的近零排放，降低了廢水處理成本

南京工業(yè)大學(xué) 2021-01-12