利用分子酶學(xué)、酶工程、基因工程和發(fā)酵工程開發(fā)新型酶制劑 及功能性食品
酶制劑產(chǎn)品包括角質(zhì)酶、磷脂酶 A1、α-葡萄糖苷酶、β-葡萄糖苷酶、木聚糖酶、普魯蘭酶、異淀粉酶、生麥芽糖淀粉酶、β-淀粉酶等;功能性食品包括?-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精、γ-環(huán)糊精、大元環(huán)糊精、2-O-D-吡 喃葡萄糖基抗壞血酸(AA-2G)、低聚半乳糖、D-阿洛酮糖、異麥芽酮糖、海藻糖、L-茶氨酸、L-瓜氨酸、γ-氨基丁酸、短鏈芳香酯、 -熊果苷、低聚異麥芽糖、低聚龍膽糖等。 功能性食品的作用: 增強(qiáng)免疫力,抗衰老;防癌、抗癌;降低血脂和血壓;保護(hù)肝臟;調(diào)節(jié)腸道菌群,改善腸道功能;促進(jìn)維生素合成與吸收。
江南大學(xué)
2021-04-11