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泉州工程職業技術學院地處全國著名僑鄉、中國歷史文化名城泉州市。這里是“海上絲綢之路重要起點之一”，是黨的十九大提出“一帶一路”戰略布局的重要一站，是福建省三大中心城市之一。這里享有“中國品牌之都”、“東亞文化之都”等美譽，商貿發達、經濟繁榮、文化積淀深厚。學院所在地南安是民族英雄鄭成功的故鄉，經濟發達、工業企業密集，學院毗鄰福建最大的光電信息產業基地和機械裝備制造基地，為學生實習、就業、創業提供了廣闊的平臺。依托其優越的自然人文環境，學院致力培養國家和社會的有用之才。
學院依山傍水，校園環境優美。校園規劃用地面積355.37畝，總建筑面積22萬多平方米。校園劃分為行政辦公區、教學區、生活區、體育運動區、景觀休閑區、實驗實訓區等，教學設施較為完善，滿足師生教學生活的需要。
學院與臺灣大華科技大學合作辦學，引進臺灣先進的高等職業教育模式，由臺灣大華科技大學選派專家、學者擔任專業負責人，并到校任課、指導實驗室建設以及進行資師培訓等，為學院發展壯大打下了堅實的基礎。學院以“雙師型”教師隊伍建設為重點，以全面提升教師隊伍的整體素質為目標，以深化人事管理體制改革，提高老師管理工作水平為保證，著力建設一支以專任教師為主，專兼結合的高素質教師隊伍，學院現有教師72人，其中本校在編教師35人，聘請一年以上，來自企業和兄弟院校有實踐及教學經驗的教師37人。具有副高校技術職稱以上的教師、工程技術人員、財會人員15人。中級技術職稱的教師、工程技術人員、財會人員19人。其中碩士24人，博士3人。學院將為每個專業配備兩名副高職稱的學術骨干，并配合多名中級職稱以上的“雙師型”專業教師，使入校的學生能夠得到豐富的實戰型培訓。
十年樹木，百年樹人。桃李不言，下自成蹊。學院積歷年辦學經驗，將秉承和升華“篤學尚行 止于至善”的教育理念，以高度的責任感和真摯的愛心，為每位入校的學子提供優質的教育服務，裨使每位學子都能健康成長，成為國家建設的有用之才。