一種冰核蛋白-超聲波協(xié)同提高柑橘汁冷凍濃縮晶體成核溫度的方法
已有樣品/n一種冰核蛋白-超聲波協(xié)同提高柑橘汁冷凍濃縮晶體成核溫度的方法。 成果簡介:一種冰核蛋白-超聲波協(xié)同提高柑橘汁冷凍濃縮晶體成核溫度的方法,屬于食品工程技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明具體涉及在-15-20℃下通過冷凍濃縮法來制備柑橘濃縮汁,將10-50μg/mL冰核蛋白溶解于柑橘汁中,同時(shí)施加頻極電流為0.2-0.5A的超聲波,超聲波頻率為25MHz,超聲波處理時(shí)間為0.5-2min,通過適當(dāng)?shù)臄嚢枋垢涕僦艿骄鶆虻某暡ㄗ饔茫軌蛱岣吒涕僦鋬鰸饪s晶體成核溫度5-8℃,并且快速形成冰晶。本發(fā)明方法節(jié)能
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12