聚-ε-賴氨酸項目介紹
研發階段/n成果簡介:聚-ε-L-賴氨酸(Poly-ε-L-Lysine,ε-PLL)是自然界中微生物發酵產生的陽離子型多聚氨基酸,由L型賴氨酸通過α-羧基和ε-氨基以肽鍵形式形成的高分子聚合物,是一種新型的生物合成的營養型天然食品防腐劑。美國、日本、韓國正式批準ε-PLL作為天然食品添加劑。與化學防腐劑相比,ε-PLL具有安全性、高效性、營養保健性、天然化、用量少等特點。與國外一些發達國家批準使用的代表性微生物食品防腐劑,如乳酸鏈球菌素(Nisin)和納他霉素(Natamycin)相比,ε-PLL
湖北工業大學
2021-01-12