一種鮮棗的微凍保鮮方法
該專利技術可應用于鮮棗等非呼吸躍變型的蔬菜和水果保鮮;通過綜合應用 低溫以及安全的物理化學處理方法,可有效延長果蔬的保鮮期,提高保鮮品質。目前鮮棗等果蔬在采后貯藏、運輸過程中,存在較嚴重的品質劣變問題,需要有效的保鮮技術,以減少采后損失、提高經(jīng)濟效益。該技術已在新疆一家公司應用,用于棗采后保鮮,已成熟應用于產(chǎn)業(yè);在果蔬采后領域,該技術具有較好的應用前景,在應用過程中也將產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。 專利的技術水平: 鮮棗的采時間選擇在棗脆熟期;采摘后進行適度脫水處理,脫水 5-10%;然后在-2℃左右貯藏。在貯藏 4 個月后,棗果實基本保持鮮棗的色澤、口感和風味。該技術水平居國內領先。
江南大學
2021-04-11