麥胚、燕麥、小米、薏仁米等雜糧滅酶、滅蟲、滅菌技術(shù)與裝備
一、成果簡介 小麥胚芽、玉米胚芽和米糠等糧食加工副產(chǎn)物具有豐富的營養(yǎng),是油脂類或焙烤企業(yè)的重要食材。燕麥、小米、薏仁米等雜糧營養(yǎng)豐富、保健作用明顯。這些都是消費者日常生活中不可或缺的健康食材。但是,這些 產(chǎn)品有一個共同的特點就是不飽和脂肪酸含量高,脂肪氧化酶活性高,產(chǎn)品極易品質(zhì)劣變甚至氧化酸敗。例如,胚芽或米糠如果不進行滅酶處理,在30℃條件下,24小時即會氧化酸敗。燕麥粉的保質(zhì)期不會超過15
中國農(nóng)業(yè)大學
2021-04-14