高凝膠性大豆蛋白制作新工藝
研發(fā)階段/n高凝膠性大豆蛋白制作新工藝?! 〕晒喗椋罕境晒軌蛟鰪娛惺鄞蠖狗蛛x蛋白葡萄酸內(nèi)酯凝膠、鈣離子凝膠等凝膠的凝膠強度、持水性、溶解性等性質(zhì)??梢酝卣勾蠖沟鞍自谑称芳庸ぶ械膽?,增加大豆產(chǎn)業(yè)的附加值?! 们熬埃罕境晒芨纳拼蠖沟鞍准耙拙奂牡鞍椎募庸ば阅?,是一種輔助蛋白生產(chǎn)、蛋白食品加工的先進方法。對生產(chǎn)不同用途的蛋白產(chǎn)品有重要作用,具有廣泛的應用前景。適合蛋白食品加工的企業(yè)。
華中農(nóng)業(yè)大學
2021-01-12