反-2-己烯醛(香葉醛)及反-2-己烯-1-醇
項(xiàng)目的背景及目的 反式-2-己烯醛(trans-2-Hexenal),俗稱(chēng)香葉醛(leaf aldehyde),其香氣為特有的青葉子氣味,獨(dú)特的新鮮感,俗稱(chēng)青蘋(píng)果。國(guó)際安全號(hào):FDA121.1164。自然界主要存在于西方的鵝耳櫪(carpinus betulus)和東方的茶葉油中。由于其獨(dú)特的香氣,常為調(diào)香師們愛(ài)用的增香劑。另外,由于其特有的化學(xué)結(jié)構(gòu),它又是合成多種香料必用的原料,如合成反-2-己烯醇,3-甲巰基己醛,3-巰基己醛等至少不下六種香料。
南開(kāi)大學(xué)
2021-04-14