禽蛋新型加工與副產(chǎn)物利用關鍵技術
可以量產(chǎn)/n禽蛋蛋白質種類多,在攻克13 種功能成分分離純化的基礎上,實現(xiàn)了溶菌酶、卵轉鐵蛋白等五種蛋白質的聯(lián)合純化。采用合適離子強度打開卵粘蛋白與其它蛋清蛋白質的結合,規(guī)避了溶菌酶和卵轉鐵蛋白與卵粘蛋白易結合特點,實現(xiàn)5 種成分高提取率與高純度,同時保持了蛋白質的分子結構與生物活性;操作簡便快捷,縮短純化周期1/3;所用填料支持快流速,適合大規(guī)模生產(chǎn);實現(xiàn)了功能蛋白、剩余蛋清以及環(huán)境“三方面”無損害的綠色技術。卵轉鐵蛋白補鐵劑使我國補鐵食品由無機鐵、有機鐵、卟啉鐵發(fā)展到蛋白鐵時代。攻
華中農(nóng)業(yè)大學
2021-01-12