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高校科技成果盡在科轉(zhuǎn)云

硒是維持人和動物生命話動和正常生理功能所必需的微量元素之一，具有抗 癌，保護(hù)心肌等復(fù)雜的生理功能。缺硒時，機體免疫功能降低，易發(fā)生各種缺硒疾病.已知有40余種疾病與缺硒有關(guān)，常見的如克山病、大骨節(jié)病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、糖尿病、白內(nèi)障等。由于抗腫瘤效果顯著，被譽為“抗癌之王”。我國72%面積是缺硒地區(qū)，人體普遍缺硒。目前醫(yī)療用的硒補充劑是亞硒酸鹽。但亞硒酸鹽不能通過飲食補硒，因為過量攝入會中毒。 硒在人體和酵母細(xì)胞內(nèi)的存在方式是有機硒，不會導(dǎo)致中毒。本項目提供硒酵母的生產(chǎn)和相關(guān)硒酵母食品的制造技術(shù)。

本技術(shù)通過梯次發(fā)酵工藝，有效完成基質(zhì)發(fā)酵過程無機硒有機化，克服了基質(zhì)中無機硒對菌絲生長的影響，進(jìn)而有利于雙孢蘑菇的生產(chǎn)，并且富硒效果顯著。栽培基質(zhì)發(fā)酵過程有機硒轉(zhuǎn)化率達(dá) 50-75%，雙孢蘑菇產(chǎn)量為 13.5～17.5kg/m2，鮮雙孢蘑菇有機硒含量為 1.9-2.8 mg/kg。

北京化工大學(xué)的富硒酵母生產(chǎn)技術(shù)，預(yù)計投產(chǎn)后將年生產(chǎn)富硒酵母500噸；進(jìn)一步開發(fā)后還將生產(chǎn)水溶性酵母多糖、羧甲基葡聚糖等產(chǎn)品，希望尋求進(jìn)行更深層次的合作。已在實驗室進(jìn)行連續(xù)3批5升~30升發(fā)酵小試的工藝研究與優(yōu)化，以及相應(yīng)的分離工藝。經(jīng)過培訓(xùn)后，使合作企業(yè)技術(shù)人員能夠熟練掌握有關(guān)的菌種培養(yǎng)和發(fā)酵、后提取技術(shù)。并且能夠重復(fù)出上述結(jié)果。小試指標(biāo)如下：發(fā)酵周期小于48小時，酵母硒含量大于2000ppm，酵母細(xì)胞干重大于60 g/L。酵母菌，人類直接食用量最大的一種微生物。酵母菌體含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖分和B族維生素等，以及酶、輔酶、核糖核酸、甾醇和一些新陳代謝的中間產(chǎn)物。硒是人體所必需的微量元素，有很重要的生理功能，與人類的健康密切相關(guān)。硒能夠預(yù)防和抑制腫瘤、抗衰老、維持心血管系統(tǒng)的正常功能，預(yù)防動脈硬化和冠心病的出現(xiàn)。缺硒會導(dǎo)致克山病和大骨結(jié)病，還會誘發(fā)白內(nèi)障、肝病和胰腺病等等。富硒酵母可作為補硒保健食品和藥品的原料、營養(yǎng)強化食品中硒營養(yǎng)素強化的原料、其他需要強化硒營養(yǎng)素的產(chǎn)品等。 本技術(shù)通過對硒元素來源進(jìn)行大量試驗研究，采用含有硒元素的鹽類和碳質(zhì)頁巖硒礦石為硒的原材料，從而有效利用硒礦石轉(zhuǎn)化為有機硒，安全生產(chǎn)，制備富硒酵母。富硒酵母是將酵母菌在富硒培養(yǎng)基中培養(yǎng)所得，富硒培養(yǎng)基中的硒元素來源為硒礦石。 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明涉及的富硒酵母制備方法具有如下優(yōu)點和顯著進(jìn)步：（1）采用成分相對穩(wěn)定的硒礦石作為硒元素的來源，拓寬了用于酵母富硒的硒源材料，有利于硒礦資源的充分利用。（2）采用磷酸鹽作為去除重金屬元素的沉降劑，比蛋白質(zhì)廉價，比硫化氫安全、方便。（3）有機硒轉(zhuǎn)化率高，所得富硒酵母的含硒量為180-260μg/Kg。

西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院地方病研究所所長王治倫教授和莫東旭教授領(lǐng)導(dǎo)該所致力于“硒與大骨節(jié)病關(guān)系研究”，通過流行病學(xué)調(diào)查、臨床查體和X線拍片檢查、大骨節(jié)病區(qū)外環(huán)境（水、土、糧）和人體內(nèi)環(huán)境（血、尿、發(fā)）大量樣品分析研究、動物實驗及病理學(xué)、生化學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)低硒是大骨節(jié)病區(qū)的基本因素，病區(qū)人群處于低硒營養(yǎng)狀態(tài)，低硒動物實驗?zāi)軓?fù)制出大骨節(jié)病區(qū)人群體內(nèi)的表現(xiàn)，硒對人體一些

本項目應(yīng)用抗原抗體中和反應(yīng)的原理，采用免疫層析技術(shù)，使樣品液中人正常量的抗原與結(jié)合在醋酸纖維素膜上精確定量的單克隆抗體結(jié)合，而超過人正常量的抗原則先與有色顆粒標(biāo)記的單克隆抗體1 結(jié)合，形成 Ag-Ab1-有色顆粒復(fù)合物，繼續(xù)滲移，與硝酸纖維素膜上固定的單克隆抗體 2 結(jié)合，形成 Ab2-Ag-Ab1-有色顆粒復(fù)合物，在檢測帶上呈肉眼可見的線條；根據(jù)檢測帶是否顯色，來判定樣品液內(nèi)疾病標(biāo)志物的含量，從而實現(xiàn)疾病標(biāo)志物的半定量檢測，可精確判定病情，達(dá)到早期診斷的目的。

人每日硒需要量約為 50-200ug，中國有三分之二的地區(qū)缺硒，補充無機硒可引起蓄積毒性。有機硒易吸收，且毒性小。植物硒多糖是有機硒的重要類型，不但具有無機硒的活性還具有多糖的各種生理功能。黨參多糖已證實具有提高免疫，抗腫瘤，益智等多種活性。將硒與黨參多糖有機結(jié)合不但可以提高黨參多糖的功效，同時起到補硒作用。最大程度發(fā)揮黨參多糖及硒的藥用價值。