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低聚糖、多糖具有較低的代謝能（1 kcal/g），在食品加工中可作為填充劑 部分替代脂肪、蔗糖或淀粉，提高產(chǎn)品的感官特性、儲(chǔ)藏性能及調(diào)節(jié)機(jī)體能量代 謝等功能特性，是一類(lèi)具有促進(jìn)腸道健康功能的益生元，可以調(diào)節(jié)腸道氧化應(yīng)激， 促進(jìn)益生菌增殖，提高體液免疫和細(xì)胞免疫功能，改善機(jī)體血脂代謝。 目前，聚糖的制備主要依賴(lài)于天然資源的提取、水解和衍生。天然資源的生5 長(zhǎng)周期性和提取工藝的復(fù)雜性嚴(yán)重制約了聚糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 微波技術(shù)在有機(jī)合成中已多有應(yīng)用，我們研究發(fā)現(xiàn)微波輔助雜多酸催化技術(shù) 可用于制備低聚糖、巨寡糖，采用該技術(shù)在特定微波和物料條件下，10 分鐘內(nèi)快 速合成了高得率（90%以上）的低聚葡萄糖、低聚甘露糖、低聚木糖、葡-半乳聚 糖、類(lèi)蟲(chóng)草多糖等產(chǎn)品。比較分析目前食品加工中使用的聚糖化學(xué)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)功 能，發(fā)現(xiàn)微波固相合成聚糖具有一致的化學(xué)和生物學(xué)性能。

在微波能場(chǎng)內(nèi)，反應(yīng)物料在傳送帶上受連續(xù)微波輻射，噴射垂直氣流透過(guò)傳 送帶網(wǎng)面作氣流增效，使反應(yīng)物料進(jìn)行固相合成反應(yīng)的方法。本裝置包括帶有多個(gè)微波源的一個(gè)反應(yīng)腔體，內(nèi)置作水平機(jī)械運(yùn)動(dòng)承載反應(yīng)物料的傳送帶，氣流經(jīng)傳送帶網(wǎng)面進(jìn)入反應(yīng)腔，對(duì)反應(yīng)物料進(jìn)行垂直氣流增效和連續(xù)微波輻射固相合成反應(yīng)，由排氣孔回收氣體。本裝置能夠使微波均勻地輻射到反應(yīng)物，防止副產(chǎn)物強(qiáng)酸及局部積熱造成的焦化反應(yīng)，使常規(guī)微波條件下難以實(shí)現(xiàn)的反應(yīng)得以完成，降低能量成本，并加快反應(yīng)速度、提高產(chǎn)物純度與微波合成效率。 

1 成果簡(jiǎn)介在現(xiàn)代社會(huì)，肥胖等代謝性疾病越來(lái)越成為危害人類(lèi)健康的一大殺手，其引發(fā)的其他疾病更是嚴(yán)重。 2008 年美國(guó)的肥胖患者達(dá) 25%左右，而在中國(guó)有 1/3 的成年人超重，青少年中肥胖率也達(dá)到 21%。本項(xiàng)目研究的新型減肥產(chǎn)品將具有很廣闊的市場(chǎng)，不僅可以對(duì)肥胖患者起到減肥作用，而且可以預(yù)防肥胖癥的發(fā)生，起到預(yù)防作用。 現(xiàn)在目前臨床常用的減肥產(chǎn)品大多是對(duì)抑制食欲、促進(jìn)排泄等起作用，會(huì)影響機(jī)體本身正常的代謝，往往會(huì)產(chǎn)生一定的副作用，缺乏臨床應(yīng)用的安全性和有效性，而從普洱茶和殼聚糖藥物中開(kāi)發(fā)出來(lái)的新型減肥產(chǎn)品無(wú)明顯副作用，不會(huì)影響機(jī)體正常的運(yùn)行。而且來(lái)源于日常的茶飲料——普洱茶，使患者更易接受。這是比其他的減肥產(chǎn)品的優(yōu)越所在，將會(huì)比其他同類(lèi)減肥產(chǎn)生占有更多的市場(chǎng)份額。普洱茶和殼聚糖均能增加機(jī)體的脂肪消耗，調(diào)節(jié)糖脂代謝，抑制脂肪類(lèi)物質(zhì)的吸收，而又不會(huì)影響正常的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，對(duì)于當(dāng)今社會(huì)越來(lái)越多的因營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、缺乏運(yùn)動(dòng)等原因造成的肥胖患者，二者藥物的聯(lián)合應(yīng)用非常有效。對(duì)于預(yù)防肥胖癥二者聯(lián)合可以抑制人體對(duì)食物中攝入的高脂肪的吸收，起到預(yù)防肥胖癥的作用。清華大學(xué)研發(fā)的普洱茶聯(lián)合殼聚糖減肥新藥物屬于減肥新藥物的研發(fā)范疇，在國(guó)內(nèi)尚屬首次，將產(chǎn)生多項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利。本項(xiàng)新藥物具有療效好、副作用小、治療不反彈等優(yōu)點(diǎn)。目前該產(chǎn)品定位于肥胖的治療和預(yù)防肥胖，是一項(xiàng)新型的減肥產(chǎn)品。2 技術(shù)指標(biāo)可以降低肥胖大鼠的體重達(dá) 33%；可以降低肥胖大鼠各項(xiàng)血生化指標(biāo)至正常值；可以預(yù)防因食用高脂飼料而引起的肥胖。3 應(yīng)用說(shuō)明普洱茶為日常飲用的茶飲料，更易為人們所接受，再加以殼聚糖藥物即可起到預(yù)防和治療肥胖的作用?？梢灾瞥蓻_劑及膠囊等產(chǎn)品。 廣闊的市場(chǎng)：在現(xiàn)代社會(huì)，人們飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，肥胖的人越來(lái)越多，采用天然無(wú)副作用的減肥藥物預(yù)防和治療肥胖，其市場(chǎng)前景是非?？捎^的。 優(yōu)越性：天然減肥食品，效果確切、無(wú)任何副作用、不反彈。4 合作方式成果轉(zhuǎn)讓。

血液中膽紅素是血紅蛋白的代謝產(chǎn)物，當(dāng)人體內(nèi)膽紅素特別是未結(jié)合的膽紅素含量過(guò)高時(shí)，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒害作用并出現(xiàn)黃疸。病毒性肝炎引起的肝細(xì)胞性黃疸約占病例總數(shù)的10-50%，肝細(xì)胞受到損害，使其攝取、結(jié)合及排泄膽紅素的功能都發(fā)生障礙，血清中的直接膽紅素(DBIL)和問(wèn)接膽紅素(RBIL)均升高，形成高膽紅素血癥。 我國(guó)是肝炎大國(guó),目前對(duì)于重型肝炎高膽紅素血癥的治療尚缺乏有效療方法。血液凈化技術(shù)中血液灌流已成功應(yīng)用于臨床，但要達(dá)到有效的治療效果，則必須具有吸附性能特異性強(qiáng)、吸附率高、血液相

本發(fā)明公開(kāi)了一種用于溶解殼聚糖的堿性溶劑及堿性條件下溶解殼聚糖的方法，其 中用于溶解殼聚糖的堿性溶劑按質(zhì)量百分比構(gòu)成為：氫氧化鈉 5-10％，尿素 8-13％，纖維 素 0.5-6％，余量為水。本發(fā)明溶解殼聚糖的方法得到的殼聚糖溶液中殼聚糖的含量為 0.5-4 ％，殼聚糖的脫乙酰度 80％～95％。本發(fā)明堿性溶劑是通過(guò)物理的方式溶解殼聚糖，殼聚 糖和纖維素的溶解度可達(dá) 100％，并制備出透明的殼聚糖溶液。 

Levan 果聚糖是一種由果聚糖蔗糖酶(levansucrase，EC2.4.1.10)催化轉(zhuǎn)移果糖殘基到蔗糖的碳鏈上，通過(guò)促進(jìn)碳鏈延伸而形成的 β-(2→6)果聚糖。Levan果聚糖與菊粉（菊糖）結(jié)構(gòu)上的區(qū)別在于菊糖是以 β-(2→1)糖苷鍵連接而成的多糖。Levan 果聚糖有一定的溫度穩(wěn)定性，熔點(diǎn)為 225 °C，玻璃熔點(diǎn)為 141 °C。它能溶解于水或水的混合溶劑中，溶解度隨溫度的升高而增加，且因聚合度不同而不同，聚合度越低，溶解度越大。Levan 果聚糖除了具有天然多糖的共同特點(diǎn)外，還具有本身的一些特性，這使它可以應(yīng)用于很多領(lǐng)域。在食品方面，它可作為功能性食品的重要組成部分、低聚糖生產(chǎn)的原材料以及乳化劑和成膜劑等。在醫(yī)藥方面，levan 果聚糖具有抗腫瘤、免疫調(diào)控、抗感染等作用，還可以作為血漿的替代品。除此以外，由于它具有與透明質(zhì)酸一樣的保濕效果以及對(duì)人體角化細(xì)胞和纖維原細(xì)胞相似的增殖作用，可以作為化妝品添加劑使用。因此，levan果聚糖的生產(chǎn)具有巨大的市場(chǎng)前景。由于 levan 果聚糖在植物中含量很低，天然提取及分離成本很高，不適宜工業(yè)化大生產(chǎn)。而酶法合成較為簡(jiǎn)單，是目前大量合成 levan 果聚糖唯一有效的方法

研發(fā)階段/n內(nèi)容簡(jiǎn)介：應(yīng)用現(xiàn)代酶化工高新技術(shù)，將魔芋精粉中的葡甘聚糖深度開(kāi)發(fā)成功能食品的一種新型強(qiáng)化劑（簡(jiǎn)稱(chēng)KGMLR）。產(chǎn)品具有增稠、保水、協(xié)同、穩(wěn)定、成膜及乳化等多種非離子性水溶膠性能，其分子量為10000-8000，粘度（2%溶液）30-40Pas，25%熱水溶液（80℃）而易形成白色凝膠，在混合料/水界面上產(chǎn)生活性，適當(dāng)?shù)呐浔瓤尚纬晌⒛z囊的乳濁液，低濃度水溶液呈半乳濁狀。在高溫噴霧或低溫冷凍中，既不會(huì)對(duì)其混合料的粘度有影響，又能使得成品更加均勻和細(xì)膩。在混合料中添加低濃度KGMLR，可以調(diào)節(jié)

研發(fā)階段/n一種魔芋葡甘聚糖吸附材料的制備方法　　本發(fā)明公開(kāi)了一種魔芋葡甘聚糖吸附材料的制備方法，該方法是通過(guò)高濃度溶脹的方法獲得保留乙酰功能基團(tuán)的耐水溶性魔芋葡甘聚糖。步驟如下：首先純化魔芋精粉得高純度魔芋葡甘聚糖，然后將高純度魔芋葡甘聚糖在水中溶脹１０ｍｉｎ，再加入少量二甲基亞砜，在４０～７０℃條件下充分溶脹，取出后擠壓形成直徑為０．５～１．０ｍｍ的絲狀體，加入到７０～９５ｖ／ｖ％的二甲基亞砜溶液中，置于沸水浴，３０ｍｉｎ后取出，剪切為徑高比為０．５～１．０ｍｍ：０．５～１．０ｍｍ的顆粒，干燥至

將功能性殼聚糖的改性產(chǎn)物（殼聚糖改性接枝共聚物，殼聚糖改性季銨鹽衍生物等）與碘絡(luò)合，制得新型高分子抗菌劑。該材料具有高效、安全的殺菌、抗病毒效果，成為新一代抗菌材料： ① 有效碘含量＞60mg/g，遠(yuǎn)高于目前市場(chǎng)使用的碘制品； ② 碘結(jié)合穩(wěn)定，60℃下加熱6h，有效碘含量降低比率＜3%，碘具有良好的緩釋性； ③ 具有廣譜的殺菌性能，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、糞腸球菌、肺炎克雷伯菌、白色念珠菌、淋球菌、單純皰疹病毒及乙肝病毒有良好的殺滅效果，近期研