紫甘薯濃縮澄清汁、淀粉及全粉生產(chǎn)技術
一、成果簡介 紫甘薯含有熱穩(wěn)性較高的紫甘薯紅色素(花色苷類色素)和豐富的淀粉,常作為天然色素和淀粉的加工原 料;傳統(tǒng)紫甘薯紅色素生產(chǎn)過程中,淀粉作為廢棄物處理,而甘薯淀粉生產(chǎn)過程中甘薯細胞液作為廢水處理, 因此紫甘薯在傳統(tǒng)加工工藝中,其含有的天然色素和淀粉并未得到高效的利用,反而造成環(huán)境污染。本項目研 究建立了紫甘薯濃縮澄清汁和淀粉的同步加工技術體系、紫甘薯全粉生產(chǎn)技術,實
中國農(nóng)業(yè)大學
2021-04-14