蓮子心清火飲料的制備
蓮在我國分布廣泛,蓮子心是成熟蓮子中的嫩芽,蓮子心富含生物堿、黃酮類等成分,具有瀉心火,降血壓等多種功效。現(xiàn)有的蓮子心飲料通常是將蓮子心用水或其它溶劑提取后,再與果汁或其它藥材、矯味劑混合制成飲料。現(xiàn)有的蓮子心飲料不僅活性成分的提取率很低,清火的效果很差,而且蓮子心的苦味很難完全被掩蓋,消費(fèi)者難以接受。該成果提供了一種蓮子心清火飲料的制備方法,采用該方法制得的蓮子心飲料不僅富含黃酮類清火成分,而且色、香、味更加協(xié)調(diào),掩蓋了蓮子心的苦味,制得的飲料口感酸甜,余味悠長,氣味芳香,色澤鮮明,透亮。該蓮子心清火飲料綜合感官評價(jià)效果好,活性成分含量高。
該發(fā)明制得的蓮子心清火飲料富含黃酮類化合物、枸杞多糖、紅棗多糖、甘草酸等有益人體健康的成分,飲料色澤鮮明,呈現(xiàn)金黃色,香氣協(xié)調(diào),口感酸甜,余味悠長,產(chǎn)品保存期長。目前,已制備小試樣品,效果良好。我國蓮資源豐富,且使用的其他配料易于采購該成果轉(zhuǎn)化不受地域限制,投資小,技術(shù)工藝簡單,方便現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn),產(chǎn)品風(fēng)味好、營養(yǎng)高,具有廣泛的市場前景。
(注:本項(xiàng)目發(fā)布于2019年)
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12