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一、成果簡介 速溶豆奶粉以豆乳蛋白粒子中各蛋白成分之間的結(jié)合方式和蛋白粒子的結(jié)構(gòu)特征為基礎(chǔ)，通過探索蛋白質(zhì)粒子表面的化學(xué)、物理等修飾技術(shù)，確定了可控制蛋白粒子狀態(tài)和表面具有很好親水結(jié)構(gòu)的熱處理模式，在此基礎(chǔ)上建立了豆乳粉的快速溶解加工技術(shù)，開發(fā)了無糖速溶豆粉產(chǎn)品，從根本上解決了有史以來豆奶粉“快速溶解”的難點(diǎn)。

1.關(guān)于花生系列食品研究開發(fā)人員2.蛋白粉及蛋白粉合成技術(shù)研發(fā)人員

需要大學(xué)及大專院校畢業(yè)的食品加工專業(yè)的學(xué)生2名

食品生產(chǎn)過程中，經(jīng)常會遇到各種配料在初步混合階段不宜直接接觸的情況， 如焙烤制品生產(chǎn)時的山梨酸鉀與檸檬酸（檸檬酸會作用于山梨酸鉀生成山梨酸， 抑制酵母的生長而影響產(chǎn)品的體積、松軟度及口感）、肉制品生產(chǎn)時用到的轉(zhuǎn)谷 酰胺酶和食鹽（食鹽會降低轉(zhuǎn)谷酰胺酶對肉的黏結(jié)作用），此時如果對其中的一 種配料進(jìn)行包埋處理，就可以防止配料間的直接接觸，避免他們相互作用。而在 食品加工過程中，當(dāng)預(yù)期的作用已經(jīng)發(fā)揮（如前述例子中的酵母發(fā)酵、轉(zhuǎn)谷酰胺 酶粘合碎肉）、食品在烹制過程中溫度升高到一定程度后，壁材（一般為粉末油脂）液化，被包埋的配料釋放出來，繼續(xù)發(fā)揮其應(yīng)有的作用（如前述例子中檸檬酸會作用于山梨酸鉀生成山梨酸，可以抑制面包中微生物的生長，延長產(chǎn)品保質(zhì) 期；肉制品生產(chǎn)中的食鹽釋放出來，賦予制品適宜的咸味）。 創(chuàng)新要點(diǎn) 實(shí)現(xiàn)了食用配料（如有機(jī)酸、食鹽等）膠囊化包埋/溫度控制釋放這一難題， 制備出了芯材含量達(dá) 90-92%、顆粒細(xì)度為 40-80 目的膠囊化產(chǎn)品，具有良好的流動性，使用方便，性質(zhì)穩(wěn)定。 

臨沂格瑞食品有限公司是山東益膳房集團(tuán)所屬子公司，成立于2010年，位于臨沂市國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)，前身有著十多年專業(yè)乳品加工歷史的規(guī)模化企業(yè)。公司占地200余畝，總投資5億元，可實(shí)現(xiàn)原料生乳日加工500噸。公司主營品牌產(chǎn)品為“益膳房”系列乳制品。 公司定位符合國家興農(nóng)富農(nóng)政策，是山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，是臨沂集奶牛養(yǎng)殖、乳品研發(fā)、加工和銷售于一體的綜合性乳制品企業(yè),是山東省乳制品加工行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)之一。 公司所生產(chǎn)的益膳房牛奶在臨沂家喻戶曉，產(chǎn)品線涵蓋巴氏乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、乳飲料和復(fù)合蛋白飲品等6大系列近百個品種。 公司建立了完善的質(zhì)量管理體系,先后通過ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO 22000食品安全管理體系認(rèn)證、HACCP 體系認(rèn)證、誠信管理體系認(rèn)證、生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范GMP認(rèn)證，歐盟BRC全球食品安全管理體系等認(rèn)證，是中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事單位、山東省奶業(yè)協(xié)會會員單位，山東省畜牧協(xié)會奶業(yè)分會理事單位、中國學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)、山東學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)、山東省認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心、省級守合同重信用企業(yè)。 2014年獲得臨沂市先進(jìn)班組、先進(jìn)基層黨組織、質(zhì)量創(chuàng)新先進(jìn)單位、臨沂市勞動關(guān)系和諧企業(yè)等榮譽(yù)稱號；2015年榮獲臨沂市長質(zhì)量獎、臨沂消費(fèi)者滿意企業(yè)等榮譽(yù)稱號；2016年榮獲臨沂高新區(qū)科技創(chuàng)新示范企業(yè)、突出貢獻(xiàn)企業(yè)、最佳愛心企業(yè)榮譽(yù)稱號，榮獲臨沂名優(yōu)食品十大影響力品牌稱號；2017年榮獲食安山東2017年度優(yōu)秀企業(yè)、守合同重信用企業(yè)、臨沂市科普教育基地稱號。2018年獲得科技創(chuàng)新示范企業(yè)、2019年獲得山東優(yōu)質(zhì)品牌、振興山東奶業(yè)優(yōu)秀乳品加工企業(yè)、省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范聯(lián)合體、安全生產(chǎn)先進(jìn)工作單位、2020年獲得山東省放心消費(fèi)示范單位、山東知名品牌、山東省乳品行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)等榮譽(yù)稱號。 公司在冊員工700余人，產(chǎn)業(yè)線間接帶動就業(yè)20000余人，在冊員工大專以上學(xué)歷者占員工總?cè)藬?shù)80%，品控與生產(chǎn)等重要技術(shù)崗位職工均擁有本科及以上學(xué)歷，為公司的穩(wěn)定發(fā)展奠定了堅實(shí)的人才基礎(chǔ)。 公司奶源基地實(shí)行統(tǒng)一品種改良、統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一收購的管理模式，實(shí)現(xiàn)了驗?zāi)獭D奶、貯藏、運(yùn)輸、加工全封閉一條龍的運(yùn)營模式。奶源基地做到了生乳安全可控，努力打造中國乳品小產(chǎn)區(qū)典范企業(yè)。自有奶源基地現(xiàn)存欄高產(chǎn)良種奶牛4732頭，養(yǎng)殖場被國家農(nóng)業(yè)部授予“奶牛養(yǎng)殖示范場”、“高產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖標(biāo)桿示范企業(yè)”。合作奶站涉及臨沂市7縣2區(qū)，養(yǎng)殖戶2000戶，入廳存欄奶牛20613余頭，與合作農(nóng)戶簽定協(xié)議，執(zhí)行保護(hù)價收購，保障了奶農(nóng)利益。公司的發(fā)展有效地帶動了農(nóng)民增收和地方農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，為臨沂的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定做出了積極貢獻(xiàn)。 公司按食品企業(yè)設(shè)計布局，生產(chǎn)設(shè)備采用瑞典利樂等先進(jìn)的制造企業(yè)，生產(chǎn)線擁有完備的乳品加工與檢測設(shè)備、UHT高溫滅菌系統(tǒng)、TBA19、TFA3無菌灌裝系統(tǒng)和CIP自動清洗系統(tǒng)，以及與之配套的離心凈乳和閃蒸濃縮系統(tǒng)，檢測設(shè)備和檢驗?zāi)芰υ谛袠I(yè)中處于先進(jìn)水準(zhǔn)。公司擁有丹麥進(jìn)口的乳成分分析儀、冰點(diǎn)儀以及檢測黃曲霉毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留等物質(zhì)的先進(jìn)設(shè)備，并購置液相色譜儀、氣相色譜儀、美國PE原子吸收分光光度計、原子熒光分光光度計、微波消解儀、顯微鏡、生物安全柜等設(shè)備對檢驗流程進(jìn)行優(yōu)化，可對生乳的22項指標(biāo)，成品的16項指標(biāo)進(jìn)行檢測，以及完成半成品的在線監(jiān)督與檢驗工作，基礎(chǔ)理化指標(biāo)可3分鐘出結(jié)果，快速準(zhǔn)確，生產(chǎn)技術(shù)已成熟穩(wěn)定。 公司質(zhì)量管理始終遵循全程質(zhì)量控制原則，從源頭開始，注重產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，從奶牛的飼養(yǎng)、擠奶、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、產(chǎn)品檢驗出廠、客戶服務(wù)等全過程嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，全程質(zhì)量都處于可控狀態(tài)，保障了產(chǎn)品質(zhì)量的安全和放心，在歷次市、省和國家抽檢中均合格。 公司高度重視企業(yè)自主研發(fā)，每年投入銷售收入5%的資金支持技術(shù)創(chuàng)新項目，公司先后成立了山東省企業(yè)技術(shù)中心、乳品生物工程技術(shù)研究中心和乳品生物工程重點(diǎn)實(shí)驗室等研發(fā)平臺，專門負(fù)責(zé)公司新品研發(fā)等工作，不斷引進(jìn)專業(yè)的技術(shù)人才，加強(qiáng)與高校之間的產(chǎn)學(xué)研合作，為企業(yè)發(fā)展培養(yǎng)儲備力量的同時也進(jìn)行科技項目的合作。公司技術(shù)中心有科研技術(shù)人員41人，其中博士6人，碩士10人，高級職稱6人，中級職稱13人，碩士以上學(xué)歷研究人員和高級工程師占固定研究人數(shù)的39%， 目前，公司共有 18余項研究成果完成轉(zhuǎn)化，有發(fā)明專利10項、實(shí)用新型專利4項、外觀設(shè)計專利8項、計算機(jī)軟件著作權(quán)5項。實(shí)驗室完成科技成果鑒定6項，起草企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4個，多次承擔(dān)山東省科技創(chuàng)新項目、臨沂市科技創(chuàng)新重大項目、臨沂市中小企業(yè)科技創(chuàng)新項目及臨沂市重點(diǎn)研發(fā)計劃項目等省市級項目，并獲得市科技進(jìn)步獎的榮譽(yù)。公司今后將在原研發(fā)投入的基礎(chǔ)上至少每年增加 300 萬元，用于新產(chǎn)品的創(chuàng)新研究和技術(shù)改造，緊跟科技發(fā)展前沿，保持技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢。 公司遵循“品格為尊、福瑞為民”的企業(yè)理念，致力于打造以安全、放心的綠色食品產(chǎn)業(yè)基地為目標(biāo)，主導(dǎo)牛奶膳食營養(yǎng)的理念，為消費(fèi)者提供放心、營養(yǎng)的好牛奶。

公司主要經(jīng)營蜂產(chǎn)品的收購、加工和內(nèi)外銷業(yè)務(wù)，年可供各種優(yōu)質(zhì)蜂蜜2萬噸，目前產(chǎn)品主要出口歐盟、日本、東南亞等國家。公司系農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，建有省級企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，已通過歐盟有機(jī)食品認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證。 四大系列蜂蜜產(chǎn)品 主要向國內(nèi)外客戶提供成熟蜜系列（洋槐蜂蜜等），普通蜜系列（荊條蜂蜜、油菜蜂蜜、紫云英蜂蜜、葵花蜂蜜），特種蜜系列（黨參蜂蜜、枸杞蜂蜜、山花蜂蜜、黃芪蜜蜂蜜），出口系列（白蜜、雜花蜂蜜、特淺蜂蜜、淺琥蜂蜜）等四大系列二十多個蜂蜜產(chǎn)品。 專家指導(dǎo) 校企合作 公司與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所、山東中醫(yī)藥大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等大專院校簽定校企合作協(xié)議，在專家教授的指導(dǎo)下，在蜜蜂養(yǎng)殖、蜂病防治、溯源建設(shè)、新產(chǎn)品研發(fā)等多個領(lǐng)域開展合作。山東華瀚食品有限公司秉持“誠信為本，求真務(wù)實(shí)，合作共贏、創(chuàng)新致遠(yuǎn)”的經(jīng)營理念，不斷加強(qiáng)品牌建設(shè)、大力實(shí)施科技興業(yè)戰(zhàn)略，穩(wěn)步提升產(chǎn)品質(zhì)量、努力完善售后服務(wù)，不斷滿足和超越客戶的需求。公司熱忱歡迎海內(nèi)外客商蒞臨華瀚食品，愿與海內(nèi)外朋友精誠合作，攜手共創(chuàng)美好未來。

山東方新食品有限公司成立于2017年2月，隸屬于山東金潤食品集團(tuán)。公司位于莒縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)東營路3號，距日照港85公里，距青島港170公里，206國道自公司西邊穿過，交通便利。公司主要產(chǎn)品有：速凍綠蘆筍、速凍大蒜、速凍洋蔥、速凍甜椒等產(chǎn)品。公司占地面積85060平方米，年設(shè)計產(chǎn)量3萬噸。 企業(yè)宗旨： 誠信為本　以德經(jīng)營 科技創(chuàng)新　質(zhì)量立業(yè) 企業(yè)追求： 開發(fā)一流的產(chǎn)品,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 經(jīng)營理念： 以顧客需求為關(guān)注焦點(diǎn),不斷提高市場競爭力;致力于國際標(biāo)準(zhǔn)化原料基地的建設(shè);致力于為社會做出貢獻(xiàn)； 企業(yè)精神： 質(zhì)量源于細(xì)作,標(biāo)準(zhǔn)源于市場; 發(fā)展理念： 打造強(qiáng)勢品牌,經(jīng)營長壽企業(yè),鑄造百年昌泰; 價值理念： 優(yōu)質(zhì)、高效、低耗、創(chuàng)新

山東同興食品有限公司是一家專業(yè)從事水產(chǎn)品精深加工、內(nèi)銷及出口貿(mào)易為一體的高新技術(shù)企業(yè)，公司位于黃海之濱、山東半島東南端乳山市，與東亞各國隔海相望，交通便利、海運(yùn)發(fā)達(dá)。公司占地80000㎡，年產(chǎn)能超過2萬噸。 公司主營調(diào)理食品，品種有魚片、魷魚及蔬菜類產(chǎn)品；魚類全部采用野生、深海水產(chǎn)品為原料，確保食品安全衛(wèi)生、營養(yǎng)健康，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐盟、加拿大、澳大利亞、日本等國家和地區(qū)。 公司采用日本、美國進(jìn)口生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、自動化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。公司的設(shè)備、工藝業(yè)內(nèi)領(lǐng)先、質(zhì)量控制嚴(yán)格、管理科學(xué)規(guī)范。在業(yè)內(nèi)率先通過了歐盟EEC、美國HACCP及獲得BRC等認(rèn)證，并先后通過了食品安全管理體系及清真食品等23項注冊認(rèn)證。公司獲得“山東省高新技術(shù)企業(yè)”“山東省級技術(shù)中心”。擁有50多項注冊專利技術(shù)，公司的“華宏”牌注冊商標(biāo)被評為“山東著名商標(biāo)”。公司先后被評為“全國農(nóng)產(chǎn)品加工出口示范企業(yè)”“全國食品安全示范單位”“全國守合同重信用企業(yè)”，是“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”和“山東省誠信企業(yè)”。

威海鑫寶食品有限公司為高新技術(shù)企業(yè)、科技型中小企業(yè)，擁有院士工作站、山東省“一企一技術(shù)”研發(fā)中心、威海市企業(yè)技術(shù)中心和威海市工程實(shí)驗室等科研平臺，是一家專業(yè)從事食用菌菌種研發(fā)、食用菌棒生產(chǎn)加工的現(xiàn)代化企業(yè)，具有食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證和自營進(jìn)出口權(quán)。公司現(xiàn)已建成了食用菌智能化標(biāo)準(zhǔn)菇房100余間，具備完善技術(shù)研發(fā)條件。 公司常年與魯東大學(xué)農(nóng)學(xué)院、山東省農(nóng)科院、山東大學(xué)、成都市農(nóng)林科學(xué)院等科研院所建立了緊密的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系。公司具有較高的科技創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展能力,目前已申請專利50項，授權(quán)專利18項，其中發(fā)明專利1項，實(shí)用新型專利11項；科技成果1項并榮獲威海市科技成果進(jìn)步二等獎。公司還先后被認(rèn)定為山東省省級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、山東省省級標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位、山東省食用菌理事單位、山東省食用菌行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、威海市“專精特新”中小企業(yè)，香菇、平菇、黑木耳等3個產(chǎn)品通過了綠色食品認(rèn)證。 目前，公司在生產(chǎn)推廣香菇、平菇、黑木耳等大眾品種基礎(chǔ)上，正在將液體制種技術(shù)應(yīng)用于羊肚菌、大杯覃、牛樟芝等珍優(yōu)食用菌領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化推廣示范，引導(dǎo)食用菌種植戶進(jìn)行珍優(yōu)食用菌的種植，同時也指導(dǎo)和幫助更多的食用菌企業(yè)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營發(fā)展上檔升級。

青島康大食品有限公司坐落于遼闊的太平洋西岸，美麗的海濱城市——青島。公司秉承“制造營養(yǎng)均衡、綠色健康食品”的企業(yè)理念，圍繞肉兔、調(diào)理、繁育、飼料、寵物食品五大板塊，不斷吸收和引進(jìn)國內(nèi)外新技術(shù)、新工藝、新裝備，為世界各地的消費(fèi)者提供方便即食型、安全健康型、綠色環(huán)保型和等營養(yǎng)價值高、科技含量高、市場占有率高的綠色營養(yǎng)健康食品。 公司先后通過 了ISO9001、ISO14001管理體系認(rèn)證，并實(shí)現(xiàn)了對日、韓、歐盟和美國等多國注冊，產(chǎn)品暢銷日、韓、歐盟、北美等20多個國家和地區(qū)。 2006年10月9日在新加坡成功上市，2008年12月22日在香港成功上市。 康大調(diào)理食品產(chǎn)業(yè)主要生產(chǎn)速凍方便食品、高溫高壓軟包裝罐頭產(chǎn)品、水產(chǎn)品、休閑食品等調(diào)理食品。康大飼料公司分布在山東、吉林、四川等地，擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)線，深受廣大養(yǎng)殖業(yè)戶的廣泛贊譽(yù)。康大寵物食品擁有七大系列產(chǎn)品，打造了諾迪威和康乖乖兩個品牌，產(chǎn)品主要銷往國外。