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人參作為傳統(tǒng)中藥材，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，具有“補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，強(qiáng)壯體魄”的功效，長(zhǎng)期以來(lái)在中醫(yī)藥中占據(jù)著重要地位，尤其在提升體力、增強(qiáng)免疫力等方面有顯著作用。 隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，凍干技術(shù)的應(yīng)用為人參加工帶來(lái)了革命性變化。通過(guò)低溫和真空環(huán)境下的升華原理，凍干技術(shù)能夠去除新鮮人參中的水分，最大限度保留其活性成分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥效。這不僅延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，還改善了產(chǎn)品的便捷性，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，適應(yīng)了現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。 本項(xiàng)目專(zhuān)注于人參凍干技術(shù)的研發(fā)，旨在提高人參產(chǎn)品的質(zhì)量與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。凍干后的產(chǎn)品不僅保留了原有的藥效和營(yíng)養(yǎng)成分，還具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期，能夠廣泛應(yīng)用于人參粉、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、保健食品等多個(gè)領(lǐng)域。同時(shí)，項(xiàng)目?jī)?yōu)化了凍干工藝，提升了有效成分的提取率，確保最終產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)和藥效上的最大保留。 通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，本項(xiàng)目將推動(dòng)人參產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，提升人參附加值，滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)人參產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求，為行業(yè)帶來(lái)更多發(fā)展機(jī)遇。 1. 目標(biāo)市場(chǎng)與市場(chǎng)規(guī)模： 本項(xiàng)目主要面向國(guó)內(nèi)外高端健康食品、保健品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品市場(chǎng)，重點(diǎn)關(guān)注中老年人、亞健康人群及健身愛(ài)好者。隨著生活水平提高，年輕消費(fèi)者也逐漸關(guān)注天然、綠色健康產(chǎn)品，凍干人參成為理想選擇。全球人參市場(chǎng)年增長(zhǎng)率約為5%-7%，凍干人參的潛力尤為巨大，特別是在高端健康領(lǐng)域。 2. 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)預(yù)測(cè)： 目前，國(guó)內(nèi)外已有企業(yè)涉足人參凍干技術(shù)，但大多數(shù)仍處于初步階段，技術(shù)尚不成熟，且現(xiàn)有產(chǎn)品集中于中低端市場(chǎng)，凍干工藝不夠精細(xì)，導(dǎo)致有效成分損失較大。競(jìng)爭(zhēng)者包括傳統(tǒng)人參生產(chǎn)商和新興健康品牌。隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求提升，市場(chǎng)將向高品質(zhì)、高效能產(chǎn)品傾斜。本項(xiàng)目的凍干技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品高端化，使其具備強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力，有望迅速占領(lǐng)高端市場(chǎng)份額。 3. 本項(xiàng)目核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)： 本項(xiàng)目的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于凍干技術(shù)創(chuàng)新。相比傳統(tǒng)工藝，項(xiàng)目技術(shù)能更好保留人參中的有效成分，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥效。產(chǎn)品形態(tài)多樣（如粉末、顆粒、薄片等），滿(mǎn)足不同消費(fèi)者需求，提供便捷使用體驗(yàn)。項(xiàng)目在原材料采購(gòu)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)和質(zhì)量控制上的優(yōu)勢(shì)，確保產(chǎn)品的高品質(zhì)和穩(wěn)定性。隨著市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)健康產(chǎn)品需求增長(zhǎng)，本項(xiàng)目具備較強(qiáng)的技術(shù)壁壘和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

辣椒（ Capsicum annuum L.） 是茄科（ Solanaceae）辣椒屬（ Capsicum）植物，原產(chǎn)于南美洲，是一種藥食同源的植物，全世界有近 1/4 的人口經(jīng)常食用。中國(guó)是世界三大著名產(chǎn)地之一。隨著社會(huì)現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，交通運(yùn)輸條件的迅速改善，人流量與貨流量得以成倍增長(zhǎng)；各地餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，打破了飲食口味的區(qū)域性，使得我國(guó)喜食辣椒的人由湖南、貴州、四川等省逐漸擴(kuò)展到全國(guó)。據(jù)一項(xiàng)初步統(tǒng)計(jì)分析，目前我國(guó)食辣人群已達(dá) 40％，人數(shù)超過(guò) 5 個(gè)億。 辣椒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)蔬菜（ 蔬菜食品），辣椒的果實(shí)中含有維持人體正常生理機(jī)能和增強(qiáng)人體抗性及活力的多種化學(xué)物質(zhì)。辣椒中已發(fā)現(xiàn)多種含量豐富的維生素，辣椒中的維生素 C 的含量在蔬菜中占首位。同時(shí)辣椒中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣、鐵含量突出，許多有機(jī)化合物，包括黃酮類(lèi)、多糖類(lèi)、 不飽和脂肪酸類(lèi)等有益于人體的營(yíng)養(yǎng)素含量也很豐富。據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)記載及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，辣椒具有散寒除濕、開(kāi)胃消食、消炎（ 消炎食品） 抗菌、鎮(zhèn)痛、預(yù)防胃癌與肺癌以及降低血栓發(fā)生率等作用，其保健功能正日益受到人們的重視。辣椒中的辣味成分辣椒素已被美國(guó)食品與藥品管理局（ FDA）批準(zhǔn)為非處方藥，正在被廣泛應(yīng)用。 當(dāng)前我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)存在諸多問(wèn)題制約著發(fā)展，突出矛盾是技術(shù)落后，下游精深加工產(chǎn)品匱乏，不僅導(dǎo)致辣椒資源浪費(fèi)嚴(yán)重，而且使得我國(guó)辣椒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)普遍缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。具體表現(xiàn)在我國(guó)辣椒初級(jí)產(chǎn)品多，精深加工產(chǎn)品少；小作坊和小企業(yè)多，大企業(yè)與龍頭企業(yè)少；辣椒季節(jié)性生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度低，使局部產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)產(chǎn)品過(guò)剩、椒農(nóng)賣(mài)椒難的問(wèn)題。雖然是辣椒生產(chǎn)大國(guó)，但我國(guó)辣椒產(chǎn)品仍以?xún)?nèi)銷(xiāo)為主，出口量少，出口量?jī)H占全世界出口總量的 9 %，而且全部是原料出口。 本項(xiàng)目將以辣椒為主要原料，綜合運(yùn)用天然產(chǎn)物化學(xué)、食品科學(xué)、分析化學(xué)及藥理學(xué)研究等技術(shù)手段，開(kāi)發(fā)一系列品質(zhì)優(yōu)秀、科技含量高的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的功能組分添加劑和營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品。本項(xiàng)目的實(shí)施將以科技創(chuàng)新的力量，為企業(yè)在我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)中開(kāi)拓一片新天地。

2010年12月通過(guò)品種審定，該雜交組合屬于早熟辣椒類(lèi)型，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)；葉色深；開(kāi)花節(jié)位低，開(kāi)花結(jié)果早，坐果率高，果數(shù)多，具有耐低溫結(jié)果習(xí)性；果實(shí)長(zhǎng)燈籠形，味微辣，肉薄質(zhì)脆；抗病性強(qiáng)；該雜交組合植株高59.3cm，開(kāi)展度45cm；植株直立，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株型緊湊，節(jié)間短，不易倒伏；葉色深；開(kāi)花節(jié)位低，始花節(jié)位8.9節(jié)，開(kāi)花結(jié)果早，坐果率高，具有耐低溫結(jié)果習(xí)性；果實(shí)長(zhǎng)燈籠形，中等果，平均單果重65.7克，果長(zhǎng)11.15厘米，果寬4.9厘米，肉厚0.34厘米，味微辣，肉薄、質(zhì)脆。植株結(jié)果多，平均每株結(jié)果26

2009年12月通過(guò)品種審定，該雜交組合屬于早熟辣椒類(lèi)型，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)；葉色深；開(kāi)花節(jié)位低，開(kāi)花結(jié)果早，坐果率高，果數(shù)多，具有耐低溫結(jié)果習(xí)性；果實(shí)長(zhǎng)燈籠形，味微辣，肉薄質(zhì)脆；抗病性強(qiáng)；該雜交組合植株直立，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株型緊湊，節(jié)間短，不易倒伏；葉大、色深；開(kāi)花節(jié)位低，始花節(jié)位10.1節(jié)，開(kāi)花結(jié)果早，坐果率高，具有耐低溫結(jié)果習(xí)性；果實(shí)燈籠形，中等果，平均單果重76.2克，果長(zhǎng)10.2厘米，果寬6.0厘米，肉厚0.4厘米，味甜質(zhì)脆。植株結(jié)果多，平均每株結(jié)果17個(gè)，前期產(chǎn)量高。抗劣性較強(qiáng)，抗病

干鮮兩用辣椒,果實(shí)羊角形，果長(zhǎng) 10-13 厘米,鮮椒單果重 20-25 克，干椒單果重 2.8-3.1 克，干椒果皮內(nèi)外紅色均勻，色價(jià)值 10-12,抗病性好。定植至鮮紅果采收 100-150 天，至干椒采收 180-210 天。平均畝產(chǎn)干椒 430 公斤左右。

干用辣椒，成熟果深紅色，果實(shí)羊角形,好果率高，果長(zhǎng) 10-12 厘米，干椒單果重 2.9-3.2 克，干椒果實(shí)內(nèi)皮紅色度好，色價(jià)值 12-13,抗病性好。定植至干椒采收 180-220 天。平均畝產(chǎn)干椒 400 公斤左右。

一代雜交種。植株高約 110 厘米左右，株幅 95 厘米左右，門(mén)椒著生節(jié)位 10～12 節(jié)。果實(shí)粗羊角形，果長(zhǎng) 12～15 厘米，果肩徑 2.5～2.8 厘米，果皮光滑、嫩果綠色，干椒紫紅，果實(shí)內(nèi)皮紅色，干椒色價(jià)值 13～17，微辣。 果實(shí)自然晾干速度較快，干椒果實(shí)外形、紅色度和亮度俱佳，色素含量高，抗病性好，適于辣椒色素萃取加工。產(chǎn)量表現(xiàn)：在 2013 年全省干制辣椒品種區(qū)域試驗(yàn)中，平均畝產(chǎn)干椒 376.0公斤，比

可以量產(chǎn)/n成果簡(jiǎn)介：本工藝釀制的蜂蜜酒的感觀品評(píng)結(jié)果：干型蜂蜜酒：淺黃色，蜜香及發(fā)酵酒突出，落口柔和，甘爽，酸適中，具有蜂蜜酒（干型）典型風(fēng)格。半干型蜂蜜酒：淺黃色，清亮透明，蜜香郁雅，酸甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，回味長(zhǎng)，具有蜂蜜酒典型風(fēng)格。應(yīng)用前景：隨著蜂蜜酒研發(fā)工作的深入開(kāi)展，蜂蜜酒的發(fā)酵工藝更加優(yōu)化，發(fā)酵速度加快，沉淀問(wèn)題解決，蜂蜜酒必將成為繼啤酒、葡萄酒、黃酒之后的第四大健康、美味、低度的酒類(lèi)飲品，人們對(duì)蜂蜜酒的認(rèn)識(shí)和需求也將逐步增加，因而蜂蜜酒的生產(chǎn)工藝必將得到廣泛的應(yīng)用和發(fā)展。