釀造生產過程的綜合自動化及監控信息平臺
該項目的關鍵技術已獲批國家自然科學基金項目 2 項,江蘇省科技廳社會發 展項目 1 項,浙江省科技廳優先主題項目 1 項。 1、項目簡介 我國是釀造生產大國,傳統釀造包括醬油、醋、酒,而酒的份額又占其中的 大頭,僅白酒黃酒去年銷售收入已超過 3000 億元,而其生產過程目前還處于手 工和半機械化生產模式,其科技進步緩慢,自動化程度低,工人勞動強度大,勞351 動力成本上升,土地資源日益緊張,生產過程高水耗、高能耗與當今社會倡導的 低碳循環經濟發展模式產生劇烈沖突。因此,采用自動化技術的生產方式迫在眉 睫。本項目在已完成的幾個釀酒企業的自動化應用示范基礎上,進一步研究并解 決其中一些關鍵及共性問題,通過利用計算機、智能控制和物聯網技術,推進釀 酒生產過程的自動化、信息化,促進傳統釀酒企業的科技創新與生產轉型。 2、創新要點 實現黃酒發酵過程的多總線分層遞階的控制系統結構;將圖像、動畫和聲音 與 LabVIEW 軟件結合,PLC 采集的設備實際運行信號轉化為 3 維動畫顯示,實現 多媒體控制的黃酒前后酵軟件。將智能控制技術引入傳統控制系統,根據輕工發 酵過程非線性、時變、大滯后的特點,完成動態系統辨識、建模仿真,多變量模 型預測控制等技術。 3、效益分析 通過項目的示范應用,預計到“十二五”末白酒、黃酒自動化改造直接經濟 效益將超過 100 億元,稅利超 1000 億元,減少釀酒用工,提高產能。強化資源 和能源的循環利用,緩解勞動力成本不斷攀升、能源短缺等制約釀酒行業持續發 展的問題,促進傳統釀酒產業生產方式的創新與轉變。資金需求總額約 300 萬元。 4、推廣情況 浙江紹興女兒紅釀酒有限公司;浙江古越龍山紹興酒股份有限公司;勁牌有 限公司勁牌山南健康產業園;江蘇今世緣酒業股份有限公司;香格里拉酒業(秦 皇島)有限公司。 授權專利: 一種黃酒開耙控制系統及其應用 201010248472.0 黃酒前發酵過程溫度控制系統 201010248471.6 黃酒生產中間罐液位控制系統及控制方法 201010551020.X
江南大學
2021-04-13