高等教育領域數字化綜合服務平臺
江南大學
教育部
- 10 高校采購信息
- 480 科技成果項目
- 0 創新創業項目
- 0 高校項目需求
鴨腸、毛肚保鮮技術
2021-04-11 00:00:00
云上高博會
http://www.g2h0uzv.xyz
關鍵詞：
保鮮技術
所屬領域:
項目成果/簡介:
鴨腸、毛肚是我國火鍋等餐飲的傳統食材，單存在冷藏保存時間短，而冷凍后產品在解凍時組織脫落、重量損失大的問題。本技術利用現代食品加工技術，很好解決了以上問題，杜絕了冷凍鴨腸脫粉等問題，大幅提高了鴨腸和毛肚的保 藏時間。
技術指標、產品性能或創新要點等
0-5℃鴨腸、毛肚可保藏 3 天以上而接近新鮮鴨腸；速凍解凍后，鴨腸接近新鮮鴨腸，脫粉率低。
項目階段:
掃碼關注，查看更多科技成果
取消
確定