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中國農業大學
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一種具有ACE抑制功能的魚肉蛋白肽及其制備方法

2021-04-11 00:00:00
云上高博會 http://www.g2h0uzv.xyz
關鍵詞: ACE抑制功能
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所屬領域:
農業科技
項目成果/簡介:

本發明提供了一種具有ACE抑制功能的魚肉蛋白肽及其制備方法,屬于食品加工技術領域。本發明的魚肉蛋白肽制備方法包括:(1)制備去脂的魚肉漿液;(2)調節魚肉漿液溫度和pH值1?3,加入胃蛋白酶酶解;(3)調節溫度和pH值為6.5?8.0,加復合蛋白酶酶解;(4)酶解液高溫下保溫后冷至室溫,離心并取上清液通過二步超濾法處理;(5)濾液過柱分離,收集洗脫峰,即得。本發明方法適于產業化生產,不添加任何添加劑,制得的魚肉蛋白肽具有優異的ACE抑制功能,IC50小于0.34mg/mL,肽中分子量小于1000D的肽比例為95%以上,易吸收,可廣泛應用于特需食品和營養食品的制造。

項目階段:
產業化應用
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