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沈陽農業大學
沈陽農業大學 遼寧省
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刺五加果酵素果凍的研制

2025-05-19 17:26:06
云上高博會 http://www.g2h0uzv.xyz
所屬領域:
農業科技
項目成果/簡介:

刺五加果富含皂苷、黃酮、多糖及獨特的風味物質,具有益氣健脾、補腎安神的功效,有安神助眠、抗疲勞、抗氧化、滋養血液等作用,符合消費者對保健食品的需求。
本成果以刺五加果為原料,利用益生菌進行發酵,經過功能性評價后篩選出最優酵素配方,并與果凍產品因素結合,成功開發出一款兼具營養保健與休閑食品特性的刺五加果酵素果凍。通過優化發酵工藝、活性成分穩態化及風味調控技術,使產品在安神助眠、抗氧化等方面表現突出,具備良好的市場應用前景。

應用范圍:

大健康產業、養生休閑產品

技術成熟度:
通過小試
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