遼寧省特色果蔬高品質釀酒技術

生物、醫藥及醫療機械

本成果重點關注遼寧省特色果蔬的深加工問題，對果蔬酒釀造中菌種選擇、發酵條件、降酸技術、澄清工藝、蒸餾技術、陳釀條件及微生物控制等工藝技術進行深入研究，優化開發一種操作簡便、易于控制、成本較低、可推廣使用、可工業化連續生產的高品質果蔬酒釀造及蒸餾技術，并應用該技術針對遼寧省過剩果蔬資源或特色果蔬資源進行精深加工利用，開發巨峰葡萄酒、桑葚果酒、復合果酒、桑葚蒸餾酒、堿地番茄果酒等區域特色果蔬酒，推動果蔬種植—加工—銷售產業鏈條發展，進而帶動果蔬標準化、規范化生產加工，同時帶動周邊地區發展經濟產業發展，促進經濟轉型，為農民增收和鄉村發展創造更加有利的條件。

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