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花椒酒制備技術(shù)

2021-04-14 00:00:00

云上高博會 http://www.g2h0uzv.xyz

關(guān)鍵詞：花椒酒

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項目成果/簡介:

我國花椒資源豐富，其品種、種植面積和產(chǎn)量均居世界首位，花椒是食藥兩用原料，作為藥材，花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)，具有芳香健胃、溫

項目階段:

試用

效益分析:

本成果首先開發(fā)了花椒麻味控制技術(shù)，得到了風(fēng)味協(xié)調(diào)且兼具花根消香和熟香的適合于花椒酒釀造使用的花椒原料，然后與高粱配伍并經(jīng)微生物發(fā)酵、蒸熘而得到花椒酒產(chǎn)品，產(chǎn)品不僅具有典型的協(xié)調(diào)的花椒清香和熟香復(fù)合風(fēng)味，而且花椒的麻味被有效控制，飲用口感好且對胃腸具有良好的保護(hù)效果。

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