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食物中的過(guò)敏成分快速檢測(cè)技術(shù)

2021-04-14 00:00:00
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關(guān)鍵詞: 過(guò)敏成分
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項(xiàng)目成果/簡(jiǎn)介:

一、成果簡(jiǎn)介

近十幾年來(lái),隨著物質(zhì)生活水平的提高,過(guò)敏性疾病發(fā)病率越來(lái)越高。據(jù)統(tǒng)計(jì),過(guò)敏患者已占世界人口的40%,在我國(guó),過(guò)敏反應(yīng)發(fā)病率約為10%,且呈逐年上升的趨勢(shì)。其中食物過(guò)敏嚴(yán)重威脅著人類健康,90%的食物過(guò)敏是由牛奶、雞蛋、大豆、花生、魚、甲殼類、堅(jiān)果、小麥等8大類 物質(zhì)引起的。過(guò)敏癥狀主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐、皮疹、鼻炎、哮喘、過(guò)敏性休克等,嚴(yán)重可 致死亡。食物加工方式多

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