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食品中微生物風險分析及監控技術
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.g2h0uzv.xyz
關鍵詞：
監控技術
所屬領域:
項目成果/簡介:
一、成果簡介
食源性病原微生物目前是威脅我國食品安全的首要風險。通過分子生物學手段可快速、準確、廉價的檢測病原微生物，但傳統分子生物學技術在食品微生物檢測中只能做到靶向檢測和事后檢 測，即在例行檢查中只檢測種類有限的常規病原微生物，而不在常規檢測范圍內的病原微生物在爆發食品安全事件后才進行檢測，這種靶向性和后驗性導致食源性病原微生物檢測的遺漏和滯后。另 外，傳統的分子生物學技術一次實
項目階段:
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