一、成果簡介 近年來,隨著食品安全事故的頻發,食品安全越來越成為人們關注的焦點,食用油安全即為食品安全的重要內容之一。食用油摻偽問題不僅威脅著人們的身體健康,而且侵犯消費者權益,不 利于食用油產業的健康發展。食用油摻偽問題主要包括兩個方面,一為以次充好,以假亂真的食用油品種摻假,另一為“地溝油”。