單月桂酸甘油酯(GlyceroI Monolaurate,簡稱GML)又名十二酸單甘油酯,是一種親酯性非離子型表面活性劑,天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中,是一種優良的食品乳化劑,HLB值為5.2,同時又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑,具有乳化和防腐雙重功能。