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一、成果簡介 速溶豆奶粉以豆乳蛋白粒子中各蛋白成分之間的結合方式和蛋白粒子的結構特征為基礎，通過探索蛋白質粒子表面的化學、物理等修飾技術，確定了可控制蛋白粒子狀態和表面具有很好親水結構的熱處理模式，在此基礎上建立了豆乳粉的快速溶解加工技術，開發了無糖速溶豆粉產品，從根本上解決了有史以來豆奶粉“快速溶解”的難點。

1.關于花生系列食品研究開發人員2.蛋白粉及蛋白粉合成技術研發人員

需要大學及大專院校畢業的食品加工專業的學生2名

食品生產過程中，經常會遇到各種配料在初步混合階段不宜直接接觸的情況， 如焙烤制品生產時的山梨酸鉀與檸檬酸（檸檬酸會作用于山梨酸鉀生成山梨酸， 抑制酵母的生長而影響產品的體積、松軟度及口感）、肉制品生產時用到的轉谷 酰胺酶和食鹽（食鹽會降低轉谷酰胺酶對肉的黏結作用），此時如果對其中的一 種配料進行包埋處理，就可以防止配料間的直接接觸，避免他們相互作用。而在 食品加工過程中，當預期的作用已經發揮（如前述例子中的酵母發酵、轉谷酰胺 酶粘合碎肉）、食品在烹制過程中溫度升高到一定程度后，壁材（一般為粉末油脂）液化，被包埋的配料釋放出來，繼續發揮其應有的作用（如前述例子中檸檬酸會作用于山梨酸鉀生成山梨酸，可以抑制面包中微生物的生長，延長產品保質 期；肉制品生產中的食鹽釋放出來，賦予制品適宜的咸味）。 創新要點 實現了食用配料（如有機酸、食鹽等）膠囊化包埋/溫度控制釋放這一難題， 制備出了芯材含量達 90-92%、顆粒細度為 40-80 目的膠囊化產品，具有良好的流動性，使用方便，性質穩定。 

威海鑫寶食品有限公司為高新技術企業、科技型中小企業，擁有院士工作站、山東省“一企一技術”研發中心、威海市企業技術中心和威海市工程實驗室等科研平臺，是一家專業從事食用菌菌種研發、食用菌棒生產加工的現代化企業，具有食用菌菌種生產經營許可證和自營進出口權。公司現已建成了食用菌智能化標準菇房100余間，具備完善技術研發條件。 公司常年與魯東大學農學院、山東省農科院、山東大學、成都市農林科學院等科研院所建立了緊密的產學研合作關系。公司具有較高的科技創新和可持續發展能力,目前已申請專利50項，授權專利18項，其中發明專利1項，實用新型專利11項；科技成果1項并榮獲威海市科技成果進步二等獎。公司還先后被認定為山東省省級農業標準化生產基地、山東省省級標準化試點單位、山東省食用菌理事單位、山東省食用菌行業優秀企業、威海市“專精特新”中小企業，香菇、平菇、黑木耳等3個產品通過了綠色食品認證。 目前，公司在生產推廣香菇、平菇、黑木耳等大眾品種基礎上，正在將液體制種技術應用于羊肚菌、大杯覃、牛樟芝等珍優食用菌領域的產業化推廣示范，引導食用菌種植戶進行珍優食用菌的種植，同時也指導和幫助更多的食用菌企業，實現經營發展上檔升級。

青島康大食品有限公司坐落于遼闊的太平洋西岸，美麗的海濱城市——青島。公司秉承“制造營養均衡、綠色健康食品”的企業理念，圍繞肉兔、調理、繁育、飼料、寵物食品五大板塊，不斷吸收和引進國內外新技術、新工藝、新裝備，為世界各地的消費者提供方便即食型、安全健康型、綠色環保型和等營養價值高、科技含量高、市場占有率高的綠色營養健康食品。 公司先后通過 了ISO9001、ISO14001管理體系認證，并實現了對日、韓、歐盟和美國等多國注冊，產品暢銷日、韓、歐盟、北美等20多個國家和地區。 2006年10月9日在新加坡成功上市，2008年12月22日在香港成功上市。 康大調理食品產業主要生產速凍方便食品、高溫高壓軟包裝罐頭產品、水產品、休閑食品等調理食品。康大飼料公司分布在山東、吉林、四川等地，擁有現代化生產線，深受廣大養殖業戶的廣泛贊譽。康大寵物食品擁有七大系列產品，打造了諾迪威和康乖乖兩個品牌，產品主要銷往國外。

臨沂格瑞食品有限公司是山東益膳房集團所屬子公司，成立于2010年，位于臨沂市國家高新技術產業開發區，前身有著十多年專業乳品加工歷史的規模化企業。公司占地200余畝，總投資5億元，可實現原料生乳日加工500噸。公司主營品牌產品為“益膳房”系列乳制品。 公司定位符合國家興農富農政策，是山東省農業產業化重點龍頭企業，是臨沂集奶牛養殖、乳品研發、加工和銷售于一體的綜合性乳制品企業,是山東省乳制品加工行業的領軍企業之一。 公司所生產的益膳房牛奶在臨沂家喻戶曉，產品線涵蓋巴氏乳、滅菌乳、發酵乳、調制乳、乳飲料和復合蛋白飲品等6大系列近百個品種。 公司建立了完善的質量管理體系,先后通過ISO 9001質量管理體系認證、ISO 22000食品安全管理體系認證、HACCP 體系認證、誠信管理體系認證、生產質量管理規范GMP認證，歐盟BRC全球食品安全管理體系等認證，是中國乳制品工業協會理事單位、山東省奶業協會會員單位，山東省畜牧協會奶業分會理事單位、中國學生飲用奶生產企業、山東學生飲用奶生產企業、山東省認定企業技術中心、省級守合同重信用企業。 2014年獲得臨沂市先進班組、先進基層黨組織、質量創新先進單位、臨沂市勞動關系和諧企業等榮譽稱號；2015年榮獲臨沂市長質量獎、臨沂消費者滿意企業等榮譽稱號；2016年榮獲臨沂高新區科技創新示范企業、突出貢獻企業、最佳愛心企業榮譽稱號，榮獲臨沂名優食品十大影響力品牌稱號；2017年榮獲食安山東2017年度優秀企業、守合同重信用企業、臨沂市科普教育基地稱號。2018年獲得科技創新示范企業、2019年獲得山東優質品牌、振興山東奶業優秀乳品加工企業、省級農業產業化示范聯合體、安全生產先進工作單位、2020年獲得山東省放心消費示范單位、山東知名品牌、山東省乳品行業優秀企業等榮譽稱號。 公司在冊員工700余人，產業線間接帶動就業20000余人，在冊員工大專以上學歷者占員工總人數80%，品控與生產等重要技術崗位職工均擁有本科及以上學歷，為公司的穩定發展奠定了堅實的人才基礎。 公司奶源基地實行統一品種改良、統一飼養、統一防疫、統一擠奶、統一收購的管理模式，實現了驗奶、擠奶、貯藏、運輸、加工全封閉一條龍的運營模式。奶源基地做到了生乳安全可控，努力打造中國乳品小產區典范企業。自有奶源基地現存欄高產良種奶牛4732頭，養殖場被國家農業部授予“奶牛養殖示范場”、“高產奶牛養殖標桿示范企業”。合作奶站涉及臨沂市7縣2區，養殖戶2000戶，入廳存欄奶牛20613余頭，與合作農戶簽定協議，執行保護價收購，保障了奶農利益。公司的發展有效地帶動了農民增收和地方農村產業結構的調整，為臨沂的經濟發展和社會穩定做出了積極貢獻。 公司按食品企業設計布局，生產設備采用瑞典利樂等先進的制造企業，生產線擁有完備的乳品加工與檢測設備、UHT高溫滅菌系統、TBA19、TFA3無菌灌裝系統和CIP自動清洗系統，以及與之配套的離心凈乳和閃蒸濃縮系統，檢測設備和檢驗能力在行業中處于先進水準。公司擁有丹麥進口的乳成分分析儀、冰點儀以及檢測黃曲霉毒素、重金屬、農藥殘留等物質的先進設備，并購置液相色譜儀、氣相色譜儀、美國PE原子吸收分光光度計、原子熒光分光光度計、微波消解儀、顯微鏡、生物安全柜等設備對檢驗流程進行優化，可對生乳的22項指標，成品的16項指標進行檢測，以及完成半成品的在線監督與檢驗工作，基礎理化指標可3分鐘出結果，快速準確，生產技術已成熟穩定。 公司質量管理始終遵循全程質量控制原則，從源頭開始，注重產業鏈建設，狠抓產品質量，從奶牛的飼養、擠奶、生產加工環節、產品檢驗出廠、客戶服務等全過程嚴把質量關，全程質量都處于可控狀態，保障了產品質量的安全和放心，在歷次市、省和國家抽檢中均合格。 公司高度重視企業自主研發，每年投入銷售收入5%的資金支持技術創新項目，公司先后成立了山東省企業技術中心、乳品生物工程技術研究中心和乳品生物工程重點實驗室等研發平臺，專門負責公司新品研發等工作，不斷引進專業的技術人才，加強與高校之間的產學研合作，為企業發展培養儲備力量的同時也進行科技項目的合作。公司技術中心有科研技術人員41人，其中博士6人，碩士10人，高級職稱6人，中級職稱13人，碩士以上學歷研究人員和高級工程師占固定研究人數的39%， 目前，公司共有 18余項研究成果完成轉化，有發明專利10項、實用新型專利4項、外觀設計專利8項、計算機軟件著作權5項。實驗室完成科技成果鑒定6項，起草企業標準4個，多次承擔山東省科技創新項目、臨沂市科技創新重大項目、臨沂市中小企業科技創新項目及臨沂市重點研發計劃項目等省市級項目，并獲得市科技進步獎的榮譽。公司今后將在原研發投入的基礎上至少每年增加 300 萬元，用于新產品的創新研究和技術改造，緊跟科技發展前沿，保持技術領先優勢。 公司遵循“品格為尊、福瑞為民”的企業理念，致力于打造以安全、放心的綠色食品產業基地為目標，主導牛奶膳食營養的理念，為消費者提供放心、營養的好牛奶。

公司主要經營蜂產品的收購、加工和內外銷業務，年可供各種優質蜂蜜2萬噸，目前產品主要出口歐盟、日本、東南亞等國家。公司系農業產業化龍頭企業，建有省級企業技術研發中心，已通過歐盟有機食品認證、HACCP認證、ISO質量管理體系認證。 四大系列蜂蜜產品 主要向國內外客戶提供成熟蜜系列（洋槐蜂蜜等），普通蜜系列（荊條蜂蜜、油菜蜂蜜、紫云英蜂蜜、葵花蜂蜜），特種蜜系列（黨參蜂蜜、枸杞蜂蜜、山花蜂蜜、黃芪蜜蜂蜜），出口系列（白蜜、雜花蜂蜜、特淺蜂蜜、淺琥蜂蜜）等四大系列二十多個蜂蜜產品。 專家指導 校企合作 公司與中國農業科學院蜜蜂研究所、山東中醫藥大學、山東農業大學等大專院校簽定校企合作協議，在專家教授的指導下，在蜜蜂養殖、蜂病防治、溯源建設、新產品研發等多個領域開展合作。山東華瀚食品有限公司秉持“誠信為本，求真務實，合作共贏、創新致遠”的經營理念，不斷加強品牌建設、大力實施科技興業戰略，穩步提升產品質量、努力完善售后服務，不斷滿足和超越客戶的需求。公司熱忱歡迎海內外客商蒞臨華瀚食品，愿與海內外朋友精誠合作，攜手共創美好未來。

山東方新食品有限公司成立于2017年2月，隸屬于山東金潤食品集團。公司位于莒縣經濟開發區東營路3號，距日照港85公里，距青島港170公里，206國道自公司西邊穿過，交通便利。公司主要產品有：速凍綠蘆筍、速凍大蒜、速凍洋蔥、速凍甜椒等產品。公司占地面積85060平方米，年設計產量3萬噸。 企業宗旨： 誠信為本　以德經營 科技創新　質量立業 企業追求： 開發一流的產品,提供優質的服務 經營理念： 以顧客需求為關注焦點,不斷提高市場競爭力;致力于國際標準化原料基地的建設;致力于為社會做出貢獻； 企業精神： 質量源于細作,標準源于市場; 發展理念： 打造強勢品牌,經營長壽企業,鑄造百年昌泰; 價值理念： 優質、高效、低耗、創新

山東同興食品有限公司是一家專業從事水產品精深加工、內銷及出口貿易為一體的高新技術企業，公司位于黃海之濱、山東半島東南端乳山市，與東亞各國隔海相望，交通便利、海運發達。公司占地80000㎡，年產能超過2萬噸。 公司主營調理食品，品種有魚片、魷魚及蔬菜類產品；魚類全部采用野生、深海水產品為原料，確保食品安全衛生、營養健康，產品遠銷美國、歐盟、加拿大、澳大利亞、日本等國家和地區。 公司采用日本、美國進口生產設備，實現了標準化、自動化生產，產品質量穩定可靠。公司的設備、工藝業內領先、質量控制嚴格、管理科學規范。在業內率先通過了歐盟EEC、美國HACCP及獲得BRC等認證，并先后通過了食品安全管理體系及清真食品等23項注冊認證。公司獲得“山東省高新技術企業”“山東省級技術中心”。擁有50多項注冊專利技術，公司的“華宏”牌注冊商標被評為“山東著名商標”。公司先后被評為“全國農產品加工出口示范企業”“全國食品安全示范單位”“全國守合同重信用企業”，是“山東省農業產業化重點龍頭企業”和“山東省誠信企業”。