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一、成果簡介 以小麥加工過程中產生的麥麩、大米加工過程中產生的米糠等副產品為主要原料，與其他谷物原料配合，生產各類高纖維含量的谷物休閑食品。這類食品的纖維含量能夠達到 40%， 口感較細膩，適合于減肥白領、三高人群作為休閑食品或者補充飲食。這類產品的生產成本較低，保質期長，口感與普通膨化食品相近，能夠為大多數消費者接受。同時，這類產品的 外觀、色澤和口味可以按照需要進行調整

隨著入民對食品的質量

炎癥性腸?。↖BD）是一種多發的慢性消化系統疾病，發病機制不明，患者免疫力低下易復發，缺乏有效治療手段。患者無法正常飲食且對營養的吸收能力差，并且飲食中的致敏成分易造成疾病復發，重癥患者只能依賴腸內營養液，但目前臨床常用的腸內營養液口感較差，通常通過鼻飼進食，嚴重影響患者生活質量。本產品針對IBD患者的營養需求，以谷物為基礎開發了腸炎代餐產品，并通過動物模型驗證了產品對腸炎的調控功效，發現食用代餐食品后小鼠腸道的病理指征、炎癥水平及腸道微生態具有明顯的改善。此外，產品為天然谷物制造，口感優良，食用方便，可以極大提高患者生活品質。 相關技術指標： （1）基礎谷物的選擇及營養復配：利用多種谷物和豆類為基礎原料，以限制性氨基酸含量為配比基礎，通過蛋白質營養評價實驗，選定合適的配比范圍。輔以天然功能性配料等對其進行營養強化和感官優化。 （2）原料的加工技術：利用擠壓膨化、超微粉碎等對原料進行加工，確定最優工藝參數。 （3）動物模型的驗證：利用葡聚糖硫酸鈉（DSS）建立急性和慢性腸炎模型，飼喂代餐食品后發現與腸炎小鼠相比，代餐組小鼠結腸長度增加，病理切片顯示病理指標改善，炎癥水平下降，并且腸道菌群結構明顯變化，有益菌比例升高，有害菌比例降低。 技術創新點： （1）通過營養復配確定基礎原料的最佳配比 （2）利用擠壓膨化、超微粉碎等改善了原料的消化特性；利用天然功能性配料添加增強功能特性； （3）通過急性/慢性動物實驗證實了代餐產品對腸炎的調控。

食品加工

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一周熱點資訊回顧

成果描述：葡萄籽作為釀酒工業的下腳料，其中含有大量的原花青素。原花青素是植物王國中廣泛存在的一大類多酚物質的總稱，由不同數量的的兒茶素或表兒茶素縮合而成。研究發現，葡萄籽提取物中含有大量的原花青素，具有強大的抗氧化、清除自由基能力和對人體微循環具有特殊改善的雙重功效，以高效、低毒、高生物利用而著稱。本產品以葡萄籽提取物為主要原料，輔以其他的具有抗氧化功效的原料，以突出該產品抗氧化的保健功效。市場前景分析：保健食品市場。與同類成果相比的優勢分析：所用原料符合中國衛生部關于保健食品的原料要求，產品的衛生指標、理化指標、功效成分指標和安全性指標等均符合衛生部關于保健食品的相關要求。

山東藥品食品職業學院始建于1958年，隸屬于省食品藥品監督管理局，是一所?？茖哟蔚娜罩乒k普通高校，是省級技能型人才培養特色名校。 學院主校區位于美麗的海濱城市威海。威海先后獲得“聯合國人居獎”、“國家衛生城市”等榮譽稱號，被聯合國評為全球十大最適合人類居住城市之一。同時，威海既是藍色經濟區核心區域的重點城市，也是我省重點建設的膠東半島高端產業聚集區，為學院帶來得天獨厚的區位優勢。 經過近60年的發展，目前學院總占地1043畝，校舍面積21.05萬平方米，在校生1.12萬余人。學院積極發揮人才聚集優勢，設有省食品藥品監管系統培訓中心、省執業藥師培訓點、省醫藥行業第二職業技能鑒定所、省食品藥品產業從業人員能力提升培訓中心，為食品藥品行業健康發展和監管工作做出了很大貢獻。 多年來，學院始終專注于藥品食品類專業，形成了鮮明的藥品食品行業特色。目前設有藥學系、經營管理系、中藥系、醫療器械系、食品系、制藥工程系六個系，開設藥品生產技術、藥學、中藥、藥品經營與管理、食品營養與檢測、醫療器械維護與管理、保健食品和化妝品等27個專業，為省內外藥品食品生產經營企業、醫院藥房、藥物研究機構、藥品食品檢測機構等培養大批高素質技能型人才。 學院始終堅持“為藥品食品事業服務，為人民群眾健康服務”的辦學宗旨，注重內涵發展和教育教學質量提高，將飲食用藥安全理念引入專業教育，誠信責任教育貫穿人才培養全過程,行業規范融入教學中，畢業生深受社會歡迎，就業質量高，多年來始終供不應求。 當前，黨和政府高度重視食品藥品安全工作，將食品藥品安全納入公共安全體系，提高到政治安全和考驗執政能力的高度。我省是食品藥品產業大省，食品工業產值近1.67萬億，約占全國1/6;藥品醫療器械產值近5000億，連續多年全國第一，食品藥品企業近60萬家，從業人員近1000萬人，產業規模大、從業人員多，藥品食品行業發展前景廣闊，行業人才培養責任重大。我們將認真貫徹落實全國全省高校思想政治會議精神，按照山東省優質職業院校創建目標要求，加大人才培養力度，提升辦學能力和水平，為地方經濟和我省藥品食品事業發展做出新的更大貢獻。