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腌臘肉制品以其獨特的風味深受消費者歡迎，是肉類制品中的一大類產(chǎn)品。 腌臘肉制品為了達到較長的保藏期，往往采用高鹽或較高程度的干燥進行加工， 影響了產(chǎn)品的口感、質構、風味和出品率。本研究中心開發(fā)的低鹽腌制技術，利 用高效無磷持水劑，在保證產(chǎn)品優(yōu)良保藏性的基礎上，降低了鹽的使用量，使其 口感更適于消費者，更有利于健康，產(chǎn)品出品率有了明顯提高，質構得到明顯改13 善。在臘肉中使用，可使其出品率從普通的 75%左右，提高到 90%左右。 本技術已在上海一企業(yè)轉讓，使用效果優(yōu)良

目前，低碳生活、節(jié)能社會是能源開發(fā)和材料研究的主旋律和重點，所以研究制造低碳材料是熱點中的熱點；而同時又是可再生、可降解的材料的聚乳酸、淀粉等生物材料，是當今研究的重要方向。聚乳酸、淀粉等生物材料都是從植物等非石油基能源開發(fā)而來，因此本項目所研究范圍屬于國家大力支持的綠色可降解材料領域，應用范圍相當廣，可替代現(xiàn)有的石油基、石油基復合物等污染環(huán)境、破壞生態(tài)的材料，是造福人類的潛在綠色材料。本研究以PBS、PLA、植物纖維或淀粉、增韌劑為主要原料用HAKKE制備PBS、PLA基復合材料。由于PLA的脆性和耐熱性差，提高PLA的耐熱性和韌性是本研究的關鍵。通過加入植物纖維等填料，并對其進行改性處理，可大大改善復合材料的耐熱性能；而在PLA/淀粉復合材料中加入某些特定的增韌增強材料，可大大提高PLA復合材料的韌性，達到可日常生活所用的標準。同時，得到PLA復合材料是生物可降解材料，對環(huán)境無任何污染。

低聚果糖是由果糖基連接生成的多糖，微生物來源的果聚糖是含 有β (2→6) 糖苷鍵及少量β (2→1)側鏈的果聚糖，低聚果糖具有改善腸道菌群平衡的作用。低聚果糖特有的理化特性和生理功效如水溶 性膳食纖維、雙歧桿菌增殖因子等是以高純度低聚果糖為原料作實驗 而得結論。除了具有天然多糖共同的特點如生物相容性、生物降解性、 安全無毒，還具有抗腫瘤、抗糖尿病、免疫增強、降血脂等多種重要 的生物學功能，而且可用于制備納米材料，在生物醫(yī)藥和功能食品等 方面具有巨大的應用潛能，體現(xiàn)出巨大的潛在市場價值。 國內目前 以酶轉化法生產(chǎn)的低聚果糖執(zhí)行國家低聚果糖標準 GB/T 23528- 2009，產(chǎn)品是蔗糖-果糖或果糖-果糖聚合度為 2-9 的功能性低聚糖， 分子量為 342-1476。 新一代低聚果糖采用菌體發(fā)酵法合成生產(chǎn)，美 國市售產(chǎn)品分子量約 5000。是很好的益生元產(chǎn)品。 項目特色和創(chuàng)新之處： 南開大學環(huán)境微生物與微生物制造研究室從發(fā)酵食品中分離得 到一株解淀粉芽孢桿菌（Bacillus amyloliquefaciens LL3），它能夠利用 蔗糖合成低聚果糖。為了提高低聚果糖的產(chǎn)量和純度，項目組采用溫 敏質粒結合反向篩選標記-------無痕基因敲除法對菌株的其他胞外產(chǎn) 物和六個胞外蛋白基因以及 3 個細菌胞外多糖基因（簇）進行了敲除； 5 L 罐分批發(fā)酵低聚果糖的產(chǎn)量（42 h）達到 43.34 g/L。為了進一步 提高蔗糖酶的分泌表達，項目組整合強啟動子和信號肽對菌種進行改 造，在 5 L 發(fā)酵罐采用補料分批發(fā)酵工藝，菌株低聚果糖產(chǎn)量達 101.7 g/L。分子量約 5000 Dal，純度 95%以上。 項目特色： 1. 菌種（Bacillus amyloliquefaciens）LL3 是分離自傳統(tǒng)發(fā)酵食品，生 產(chǎn)主要原料為蔗糖；菌種改造采用無痕基因編輯技術，具有安全性 2. 補料分批發(fā)酵產(chǎn)量為：101.7 g/L;分子量約為 5000；純度大于95.0%; 3. 授權專利號為：ZL201410405975.2 市場應用前景： 目前,低聚果糖的應用領域逐步擴大，除了生產(chǎn)人類保健品口服 制劑之外，在中老年營養(yǎng)品、中老年專用奶粉、嬰兒奶粉、部分營養(yǎng) 飲料等中實施添加；某些化妝品中也需要加入低聚果糖。還是替代抗 生素在飼料中添加的主要成分之一。隨著腸道菌群影響人類健康研究 新成果的不斷報道，低聚果糖----益生元/膳食纖維越來越受到人們 的青睞。開展該產(chǎn)品的生產(chǎn)將會獲得巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。另 外，生產(chǎn)中實施廢菌體回用技術工藝，可使發(fā)酵做到近零排放，具有 綠色生態(tài)效益.

本發(fā)明公開了一種低脂肉丸的制備方法，所述制備方法包括原料調配、斬拌、成型、蒸煮步驟。制備海藻酸鈉:結冷膠=1:10的復配凝膠，在斬拌過程中將絞碎后的復配凝膠加入肉丸中，替代部分肥肉。結冷膠對高溫耐受力較強，能夠使肉丸在蒸煮過程中維持較高的彈性和硬度。復配凝膠可以替代肉丸中60%的肥肉，有效降低肉丸中脂肪含量。與直接向肉丸中添加海藻酸鈉和結冷膠相比，將絞碎的復配凝膠加入肉丸中，更有利于改善低脂肉丸的形態(tài)和口感，且其感官特性更接近于脂肪未被替代的肉丸。

研發(fā)階段/n亞華油10號是由不育系206A和恢復系7-23選育而成，屬半冬性甘藍型溫敏型波里馬質不育兩系雜交種，全生育期220天左右。2004～2005年度參加長江上游區(qū)油菜品種區(qū)域試驗，平均畝產(chǎn)量165.23公斤,比對照油研7號增產(chǎn)11.52%，產(chǎn)油量65.83公斤，比對照油研7號增產(chǎn)12.38%；2005～2006年度續(xù)試，平均畝產(chǎn)量173.56公斤,比對照油研10號增產(chǎn)10.67%，產(chǎn)油量72.03公斤，比對照油研10號增產(chǎn)2.46%。2005～2006年度生產(chǎn)試驗,平均畝產(chǎn)140.93公斤，

可以量產(chǎn)/n華油雜12號是由不育系195A和恢復系7-5選育而成，屬半冬性甘藍型兩系雜交種，全生育期218天左右。2003-2004年度參加長江中游區(qū)油菜品種區(qū)域試驗，平均畝產(chǎn)182.58公斤，比對照中油821增產(chǎn)13.41%；2004-2005年度續(xù)試，平均畝產(chǎn)161.2公斤，比對照中油雜2號減產(chǎn)0.08％；兩年區(qū)試平均畝產(chǎn)171.89公斤。2004-2005年度參加生產(chǎn)試驗,平均畝產(chǎn)175.79公斤，比對照中油雜2號增產(chǎn)11.09%。于2005年、2006年分別通過湖北省、國家長江上游、長江中游

可以量產(chǎn)/n華油雜14號是由不育系195A和恢復系恢-3531選育而成，屬半冬性甘藍型溫敏型波里馬質不育兩系雜交種，全生育期219天左右。2003-2004年度參加長江中游區(qū)油菜品種區(qū)域試驗，平均畝產(chǎn)194.1公斤，比對照中油821增產(chǎn)23.48%；2004-2005年度續(xù)試，平均畝產(chǎn)164.20公斤，比對照中油雜2號增產(chǎn)1.77%；兩年區(qū)試平均畝產(chǎn)179.15公斤。2004-2005年度參加生產(chǎn)試驗,平均畝產(chǎn)172.53公斤，比對照中油雜2號增產(chǎn)9.04%。2005年抗病鑒定結果：低抗菌核病，低抗

可以量產(chǎn)/n華油雜13號是由195A與7-6選育而來，屬甘藍型半冬性溫敏型波里馬質不育兩系雜交種。2005～2006年度參加長江中游區(qū)油菜品種區(qū)域試驗，平均畝產(chǎn)173.46公斤，比對照中油雜2號增產(chǎn)5.19%；2006～2007年度續(xù)試，平均畝產(chǎn)201.99公斤，比對照中油雜2號增產(chǎn)7.82%；兩年區(qū)試19個試點，18個點增產(chǎn)，1個點減產(chǎn)，平均畝產(chǎn)187.73公斤，比對照中油雜2號增產(chǎn)6.59%。2006～2007年度生產(chǎn)試驗，平均畝產(chǎn)193.71公斤，比對照中油雜2號增產(chǎn)5.60%。2005、20

項目簡介 本成果提出利用非單模光纖實現(xiàn)低彎曲損耗傳輸，借助模式間正交性，設計出的光 纖具有單模傳輸、與普通單模光纖匹配的模場分布和低彎曲損耗的特點，本發(fā)明光纖無 需對光纖制備硬件進行改造，采用光纖成熟制備工藝即可獲得高性能傳輸光纖。該成果 已完成樣品制備與測試，并經(jīng)實際使用測試，性能可靠穩(wěn)定，目前已申請發(fā)明專利 6 項， 其中已授權發(fā)明專利 2 項（ZL201110356520.2，ZL201010589018.1）。136 性能指標 （1）與普通單模光纖連接損耗小于 0.1 dB。

已有樣品/n隨著新能源發(fā)電、電力推進、軌道交通、多電或全電飛機、機器人等新興行業(yè)的發(fā)展，電機作為機電能量轉換系統(tǒng)的主要核心單元，其地位和重要性日益明顯。新興行業(yè)的發(fā)展對電機提出了越來越高的性能要求。目前，電機正朝著高速、高可靠性、高功率密度的趨勢發(fā)展。游標磁阻電機驅動系統(tǒng)結構簡單、無需滑環(huán)和電刷、可靠性高、成本低，適合高速運行。與開關磁阻電機相比，在保持電機結構簡單可靠的前提下，電勵磁游標磁阻電機具有更小的轉矩脈動和