D-塔格糖（tagatose）是一種罕見的天然己酮糖，是 D-半乳糖同分異構體， 也是 D-果糖在 C-4 位置上的差向異構體。它是一種潛在的保濕劑和低熱量甜味劑，并具有抑制血糖升高、改善腸道菌群、抗齲齒等多種生理功效。目前，以 D- 塔格糖為原料的產品已經面世，D-塔格糖被作為新型甜味劑添加到飲料、谷物食 品、巧克力、糖果及糖尿病專用保健品等食品中。世界上許多大型企業，已將 D- 塔格糖作為功能性甜味劑添加到產品中，比如百事可樂公司在它們生產的雪碧飲料中使用了 D-塔格糖，新西蘭 Miada 運動營養食品公司將 D-塔格糖應用于巧克力產品的開發。D-塔格糖生產的原料是乳糖，而乳糖是奶酪生產過程中的副產品，價格低廉。乳糖水解產物 D-半乳糖經過異構化生成 D-塔格糖。本項目是在吸收國外先進技

術的基礎上研究成功的，擁有自主知識產權，并建立了適合于規模化生產 D-塔格糖的生產、分離和精制等方法。產品質量達到國外同類產品的水平，可替代進口，具有明顯的經濟效益和社會效益。