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采用超聲復合酶技術制備姜酒的方法
2021-04-11 00:00:00
云上高博會
http://www.g2h0uzv.xyz
關鍵詞：
超聲復合酶
所屬領域:
項目成果/簡介:
本發(fā)明涉及一種采用超聲復合酶技術制備姜酒的方法，屬于發(fā)酵酒類生產領域。所述方法，包括將生姜搗碎成勻漿狀物質，加入純凈水，調節(jié)料液比，加入復合酶，然后放入超聲提取儀中進行超聲處理，進而得到姜汁提取液，并采用所述提取液進行發(fā)酵生產姜酒的過程。采用本發(fā)明制備的姜酒，不僅保留了傳統(tǒng)泡制和發(fā)酵姜酒的優(yōu)點，同時還提高了姜酒中功效成分的含量和抗氧化能力，姜酒的營養(yǎng)性和保健功能佳，具有廣闊的市場前景，處理步驟更簡潔，節(jié)約了操作時間。
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