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植物乳桿菌產細菌素研究及其在發酵香腸上的應用
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.g2h0uzv.xyz
關鍵詞：
植物乳桿菌
所屬領域:
項目成果/簡介:
一、成果簡介
該課題受北京市自然科學基金項目“植物乳桿菌素對肉源李斯特氏病原菌作用機理研究”的資助，鑒于化學防腐劑在食品防腐應用中的不安全性，重點開展了新型生物防腐劑乳酸菌細菌素產生菌株的篩選，活性細菌素的分離純化，細菌素及其產生菌株的應用研究。
二、技術指標
從傳統宣威火腿中分離篩選出一株高產
項目階段:
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