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中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
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蜜漬豆生產(chǎn)加工及糖液真空恒溫濃縮技術(shù)
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.g2h0uzv.xyz
關(guān)鍵詞：
液真空恒溫濃縮
所屬領(lǐng)域:
項(xiàng)目成果/簡介:
一、成果簡介
蜜漬豆又稱糖納豆，是把原料豆煮軟，再用糖蜜漬而成的一種食品。它主要是加在冰激凌、雪糕等冷飲食品中，也可以直接食用或加在糕點(diǎn)、面包中食用。蜜漬豆最早來自日本，產(chǎn)品有蜜漬紅豆、蜜漬綠豆、蜜漬白 豆、蜜漬蕓豆等，采用日本先進(jìn)的生產(chǎn)技藝加工而成，營養(yǎng)不流失，食用方便，不含糖精及任何防腐劑。蜜漬豆生產(chǎn)過程中，蜜漬工序是整個工藝過程中最重要的環(huán)節(jié)。把煮熟的豆子浸泡在濃度為70°Brix的糖液
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