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高凝膠穩定型聚合乳清蛋白增稠劑在乳制品中的應用及產業化
2021-05-10 11:12:55
云上高博會
http://www.g2h0uzv.xyz
關鍵詞：
高凝膠穩定型聚合乳清蛋白增稠劑
所屬領域:
項目成果/簡介:
乳清蛋白來源于干酪生產過程中的副產品乳清，以其為原料，經水化、熱改性等工藝制備聚合乳清蛋白，應用主要為脂肪替代物、酸奶增稠劑以及微膠囊壁材。
自主研發規模聚合反應器，設備操作簡單、自動循環、省時省力。
聚合乳清蛋白作為乳源性增稠劑制備中國式希臘酸奶，提高酸奶質地、黏度，使結構更加致密。生產工藝操作簡單，提高產率，增加蛋白質的含量，降低其他生產用增稠劑的用量，降低成本，減少傳統工藝中酸性乳清排放造成的環境污染。
1500L聚合乳清蛋白反應裝置
高凝膠聚合乳清蛋白清潔標簽發酵乳生產
高凝膠穩定型聚合乳清蛋白清潔標簽酸乳
知識產權類型:
知識產權編號:
技術成熟度:
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成果獲得方式:
獲得政府支持情況:
計劃/專項類別:
獲得經費:
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