新型甜米酒生產關鍵技術研究與產業(yè)化

農業(yè)科技

已有樣品/n新型甜米酒生產關鍵技術研究與產業(yè)化?！　〕晒喗椋涸摮晒鞔_了甜米酒中小分子糖類組成、有機酸組成、氨基酸組成，分析了甜米酒的滋味特征和氣味特征，分離并鑒定了傳統(tǒng)孝感酒曲中的優(yōu)勢發(fā)酵菌株米根霉和根霉。采用雜糧和糯米復配開發(fā)了富含花青素的雜糧甜米酒及其清汁飲料、甜米酒果凍系列產品以及即食酒醪糟羹產品,實現(xiàn)了孝感米酒產品的延伸。該項成果為甜米酒優(yōu)質原料品種篩選和安全高效、專業(yè)、標準化生產?！　们熬埃涸摮晒瓶捎糜趦?yōu)質糯稻無公害生產和糯米深加工。年產甜米酒液態(tài)產品0.5萬噸/年，甜米酒固體產

小批量或小范圍應用